引言
滑炒里脊丝是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩口感和简单易学的烹饪方法深受喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴，让你轻松在家享受美食的乐趣。
准备食材
- 里脊肉 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 木耳 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备里脊肉
- 将里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入适量的料酒、酱油和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 青椒去籽，切成细丝。
- 木耳泡发，洗净，切成细丝。
- 生姜、大蒜切片备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的里脊肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒配菜
- 锅中留少许油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，快速翻炒。
5. 合炒
- 将炒好的里脊肉丝重新倒入锅中，加入适量的酱油、盐和糖，快速翻炒均匀。
6. 出锅
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制里脊肉时，加入适量的生粉可以使肉丝更加滑嫩。
- 炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 炒配菜时，注意不要炒糊，保持配菜的鲜嫩口感。
总结
滑炒里脊丝是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道佳肴。在家动手做菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！