引言
定格饼,作为一种传统的家常美食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。对于初学者来说,制作定格饼可能看似复杂,但实际上,只要掌握了正确的技巧和食谱,每个人都可以轻松学会。本文将详细介绍定格饼的制作过程,从原料准备到成品出炉,一步步带你走进定格饼的世界。
原料准备
基础原料
- 面粉:500克
- 温水:约250毫升
- 酵母:5克
- 白糖:30克
- 盐:3克
配料
- 猪肉末:200克
- 青葱:适量
- 生姜:适量
- 酱油:适量
- 花椒粉:适量
- 香油:适量
- 食用油:适量
制作步骤
步骤一:面团制作
- 将面粉、白糖、盐混合均匀。
- 加入温水,边加边搅拌,形成絮状物。
- 将絮状物揉成面团,盖上湿布或保鲜膜,发酵至体积膨胀一倍左右,大约需要1-2小时。
步骤二:馅料准备
- 将猪肉末放入碗中,加入适量的酱油、花椒粉、香油,搅拌均匀。
- 将青葱和生姜切碎,加入肉末中,继续搅拌均匀。
步骤三:分割面团
- 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气。
- 将面团分割成10等份,每份揉成小球。
步骤四:包馅
- 取一个小面团,用擀面杖擀成圆饼状。
- 在圆饼中央放上适量的馅料。
- 将圆饼边缘对折,捏紧封口,形成半圆形的饼。
步骤五:烙制
- 热锅凉油,将包好的饼放入锅中。
- 中小火烙至底部金黄,翻面继续烙至另一面金黄。
- 烙好的定格饼取出,放在通风处晾凉。
小贴士
- 发酵时间根据温度不同会有所变化,夏季发酵时间较短,冬季则需延长。
- 面团不宜发酵过度,否则烙制时容易破裂。
- 烙饼时火候不宜过大,以免外焦里生。
结语
通过以上步骤,相信你已经掌握了定格饼的制作方法。家常美味,从零开始,只需简单的原料和步骤,你也能轻松学会制作定格饼。快动手试试吧,为家人带来一份温暖和满足!
