引言
定格饼，作为一种传统的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。对于初学者来说，制作定格饼可能看似复杂，但实际上，只要掌握了正确的技巧和食谱，每个人都可以轻松学会。本文将详细介绍定格饼的制作过程，从原料准备到成品出炉，一步步带你走进定格饼的世界。
原料准备
基础原料
- 面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：3克
配料
- 猪肉末：200克
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：面团制作
- 将面粉、白糖、盐混合均匀。
- 加入温水，边加边搅拌，形成絮状物。
- 将絮状物揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
步骤二：馅料准备
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、香油，搅拌均匀。
- 将青葱和生姜切碎，加入肉末中，继续搅拌均匀。
步骤三：分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成10等份，每份揉成小球。
步骤四：包馅
- 取一个小面团，用擀面杖擀成圆饼状。
- 在圆饼中央放上适量的馅料。
- 将圆饼边缘对折，捏紧封口，形成半圆形的饼。
步骤五：烙制
- 热锅凉油，将包好的饼放入锅中。
- 中小火烙至底部金黄，翻面继续烙至另一面金黄。
- 烙好的定格饼取出，放在通风处晾凉。
小贴士
- 发酵时间根据温度不同会有所变化，夏季发酵时间较短，冬季则需延长。
- 面团不宜发酵过度，否则烙制时容易破裂。
- 烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
结语
通过以上步骤，相信你已经掌握了定格饼的制作方法。家常美味，从零开始，只需简单的原料和步骤，你也能轻松学会制作定格饼。快动手试试吧，为家人带来一份温暖和满足！