中式菜品以其丰富的口味和独特的烹饪技巧，深受人们喜爱。以下是一些简单易学且美味的中式菜品秘籍，让你轻松在家享受星级餐厅的美食。
家常黄焖鸡米饭
准备食材
- 鸡肉：新鲜鸡腿或鸡胸肉
- 香菇、木耳、青红椒等蔬菜
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜等
步骤详解
- 鸡肉处理：鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟去腥增味。
- 烹饪鸡肉：热锅凉油，爆香姜蒜，加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
- 加入秘制酱汁：调制生抽、老抽、白糖的秘制酱汁，倒入锅中与鸡肉翻炒。
- 加入蔬菜与焖煮：加入香菇、木耳等蔬菜，加适量清水焖煮15分钟。
- 调整味道与出锅：适量加盐、鸡精调味，撒上青红椒丁出锅。
免油炸糖醋排骨
准备食材
- 猪排骨
- 小苏打、清水
- 食盐、白胡椒粉、玉米淀粉
- 碎冰糖、姜片、葱段、八角、香叶
- 生抽、老抽、香醋、白糖、食盐
制作步骤
- 排骨处理：排骨加小苏打、清水抓拌，冲洗干净，控干水分。
- 腌制排骨：排骨加食盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀。
- 煎排骨：热锅加油，煎至两面金黄。
- 炒糖色：加入碎冰糖，炒至枣红色。
- 炖煮：加入姜片、葱段、八角、香叶、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐，炖煮40-50分钟。
肉末葱花卷
准备食材
- 猪绞肉
- 生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精
- 葱花
- 面粉、热水
- 植物油
制作步骤
- 肉末腌制：猪绞肉加调料腌制入味。
- 炒肉末：热锅凉油，炒熟肉末葱花。
- 饼皮制作：面粉与热水混合，擀成薄饼，烙至微黄。
- 卷制：将炒好的肉末葱花铺在饼皮上，卷起。
剁椒蒸芋头排骨
准备食材
- 芋头、排骨
- 生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉
- 剁椒酱、姜片、葱段、八角、香叶
- 清水
制作步骤
- 腌制排骨：排骨加调料腌制入味。
- 炒剁椒酱：爆香姜片、葱段、八角、香叶，加入剁椒酱炒匀。
- 蒸制：芋头垫碗底，排骨放在上面，蒸40分钟。
番茄牛肉蒸豆腐
准备食材
- 番茄、牛肉馅、嫩豆腐
- 小葱、盐、糖、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作步骤
- 豆腐切块：嫩豆腐切块，西红柿去皮切丁。
- 牛肉馅腌制：牛肉馅加调料腌制。
- 蒸制：豆腐铺底部，牛肉馅放在上面，蒸20分钟。
酱茄子
准备食材
- 茄子、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花
- 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油
制作步骤
- 茄子处理：茄子切块，加盐腌制。
- 酱料调制：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精加水调匀。
- 烹饪：热锅加油，爆香蒜末、姜末，加入茄子翻炒，倒入酱料，收汁。
这些中式菜品秘籍简单易学，让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。快动手尝试吧！