糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典家常菜，以其酸甜可口、色泽诱人、肉质鲜嫩而著称。本文将详细解析糖醋排骨的制作过程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 排骨：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
- 将焯水后的排骨放入冷水中浸泡，去除腥味。
2. 准备调味料
- 生姜、大蒜切片备用。
- 青红椒洗净，切成长条状。
3. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀。
- 腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料。
4. 炸排骨
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入腌制好的排骨。
- 炸至排骨表面金黄，捞出沥油。
5. 炒糖醋汁
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入适量的酱油、白糖、白醋和清水，搅拌均匀。
- 煮沸后，加入炸好的排骨，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 将炒好的糖醋排骨盛出，摆放在盘中。
- 撒上青红椒条作为装饰。
三、注意事项
- 排骨焯水时，水要烧开，才能有效去除血沫。
- 腌制排骨时，淀粉要适量，过多会使排骨过于黏稠。
- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒糖醋汁时，糖和白醋的比例要适中，以免过甜或过酸。
四、总结
家常糖醋排骨制作简单，口感鲜美，是家庭餐桌上的常客。通过以上步骤，相信您已经掌握了糖醋排骨的制作技巧。赶快动手尝试一下吧，让您的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！