中式点心，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类，深受人们喜爱。从传统的豆沙包、红糖凉糕到创新口味的冰皮月饼、爆浆紫米酥，中式点心不仅美味可口，更承载着深厚的文化内涵。本文将为您揭秘家常中式点心的制作方法，让您轻松学会制作这些甜蜜诱惑。
一、酥皮豆沙包
主料：
- 豆沙馅适量；
- 猪油；
- 低筋面粉；
- 豆沙馅；
- 蛋黄（刷表面用）；
- 水。
做法步骤：
- 油酥面团做法：将猪油和面粉和成团。
- 水油皮面团做法：将全部配料合成团。
- 分割：将两个面团各平均分成六等分。
- 包馅：取一个水油皮上面放一个油皮叠加，擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，卷起，再擀平，放上一个豆沙馅，包好整型即可。
- 表面处理：表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
- 烘烤：入烤箱烤中层，150度烤25分钟即可。
二、红糖凉糕
食材：
- 凉糕粉50g；
- 红糖100g。
做法步骤：
- 调浆：将凉糕粉加入水中调成均匀浆状。
- 熟化：在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟。
- 定型：将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失后分装于器皿中，放置冰箱冷藏3-4个小时。
- 红糖浆：将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态。
- 食用：食用时，将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可。
三、南瓜饼
主料：
- 南瓜200克；
- 糯米粉1碗（约100克左右）。
辅料：
- 糖2汤匙；
- 油。
做法步骤：
- 蒸南瓜：南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
- 压成泥：把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
- 和面：把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，然后揉成较干的面团。
- 成型：把面团分成十分，每份先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
- 煎饼：油烧热后，把饼坯放进锅里，用小火煎至两面金黄即可。
四、桃酥
主料：
- 低筋面粉；
- 猪油；
- 糖粉；
- 鸡蛋；
- 小苏打；
- 泡打粉。
做法步骤：
- 混合材料：将猪油和糖粉倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到猪油变得蓬松且颜色变浅。
- 加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，继续搅拌，让鸡蛋液充分融入猪油和糖粉的混合物中。
- 加入干性材料：将低筋面粉、小苏打和泡打粉混合过筛后加入到碗中，用刮刀慢慢翻拌，直到形成一个面团。
- 分割：把面团分成若干个小剂子，将每个小剂子搓圆后放在烤盘上，再用手指轻轻按压，使面团中间微微凹陷，周围形成自然的裂纹。
- 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，设定合适的温度和时间，烤至表面金黄即可。
五、总结
中式点心种类繁多，制作方法各异。通过以上介绍，相信您已经对家常中式点心的制作有了初步的了解。在制作过程中，您可以尝试根据自己的口味和喜好进行调整，让这些甜蜜诱惑更加符合您的味蕾。祝您制作愉快，享受美食带来的幸福时光！