建桥夜市，作为我国著名的小吃集中地，一直以来都以其丰富的美食种类和独特的风味而闻名。在这里，你可以品尝到各种地道的特色小吃，从传统的烧烤到新派的小吃，应有尽有。本文将带你一一揭秘建桥夜市那些让人回味无穷的必吃美食。
一、烧烤类
1. 羊肉串
羊肉串是建桥夜市的标志性美食之一。选用优质的羊肉，经过独特的腌制工艺，再串在竹签上，炭火烤制而成。烤制过程中，羊肉的油脂逐渐渗透到肉中，使得肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
2. 烤冷面
烤冷面是东北特色小吃，在建桥夜市同样备受欢迎。将冷面摊平，涂抹上特制的酱料，放上各种食材，如土豆丝、肉丝等，最后卷起来烤制。烤好的冷面外焦里嫩，酱香浓郁，是夜市的绝佳选择。
3. 烤鱼
建桥夜市的烤鱼种类繁多，有烤草鱼、烤鲈鱼等。选用新鲜鱼材，经过腌制，再用炭火烤制。烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配各种调料，味道鲜美。
二、小吃类
1. 炸鸡
炸鸡是建桥夜市的又一特色美食。选用优质的鸡胸肉，切成小块，裹上面糊，下锅炸至金黄。炸鸡外酥里嫩，香脆可口，是夜市中人气极高的美食。
2. 炸灌肠
炸灌肠是江苏传统小吃，在建桥夜市也有售。选用糯米、红豆等食材，灌入肠衣中，再进行油炸。炸好的灌肠外酥里嫩，糯米软糯，红豆香甜，是一道美味的小吃。
3. 糖葫芦
糖葫芦是建桥夜市的经典小吃。选用新鲜的山楂果，串在竹签上，裹上糖浆，冷却后形成一层晶莹剔透的糖衣。糖葫芦酸甜可口，是夏日消暑的佳品。
三、面食类
1. 麻辣烫
麻辣烫是建桥夜市的热门美食。将各种食材（如豆腐、丸子、蔬菜等）放入滚烫的麻辣汤中煮熟，捞出后加入特制的调料，味道麻辣鲜香。
2. 羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西特色小吃，在建桥夜市同样受到欢迎。将馍掰成小块，放入滚烫的羊肉汤中煮熟，再加入羊肉、粉丝等食材，味道鲜美。
3. 炸酱面
炸酱面是北京传统面食，在建桥夜市也有售。选用特制的炸酱，搭配面条、黄瓜丝等食材，味道鲜美，是夜市中一道受欢迎的面食。
建桥夜市的美食种类繁多，以上只是其中一部分。在这里，你可以尽情品尝各种美食，感受夜市的独特魅力。快来建桥夜市，开启你的美食之旅吧！