江西武功山，位于江西省萍乡市芦溪县，是一处集自然风光和人文景观于一体的著名旅游景点。在这里，游客不仅可以欣赏到壮丽的山水风光，还可以品尝到地道的山野美味和特色小吃。本文将带您走进武功山，揭秘这里的独特美食文化。
武功山美食概览
武功山美食以其独特的风味和丰富的种类而闻名。在这里，您可以品尝到以下几种具有代表性的小吃：
1. 武功山豆腐干
武功山豆腐干是当地的特色食品，以其口感细腻、味道鲜美而著称。豆腐干采用当地的优质大豆制作，经过多道工序精心制作而成。其特点是色泽金黄、质地紧密、口感鲜美，既可以作为下酒菜，也可以作为日常饮食中的美味佳肴。
2. 武功山霉豆腐
武功山霉豆腐是一种发酵食品，以黄豆为主要原料，经过发酵、磨浆、煮浆、压榨、霉变等工序制作而成。霉豆腐味道独特，略带酸味，具有开胃、助消化等功效。
3. 武功山竹笋
武功山竹笋是当地的特色食材，以其鲜嫩可口、营养丰富而闻名。竹笋可以制作成多种美食，如炒笋、笋干、笋丝等，是当地餐桌上的常见菜肴。
4. 武功山腊肉
武功山腊肉是一种具有地方特色的熏肉制品，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏烤等工序制作而成。腊肉味道鲜美，肉质紧实，具有独特的烟熏香气。
武功山特色小吃制作过程
以下将详细介绍武功山几种特色小吃的制作过程：
1. 武功山豆腐干制作过程
原料：优质大豆、食盐、石膏
制作步骤：
- 将大豆浸泡、洗净，磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入石膏，搅拌均匀，形成豆腐脑。
- 将豆腐脑倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏凝固。
- 将凝固的豆腐取出，切成片状，放入沸水中焯水，去除豆腥味。
- 将焯水后的豆腐片放入盐水中浸泡，增加口感。
- 将浸泡好的豆腐片放入烤箱中烤制，待表面金黄即可。
2. 武功山霉豆腐制作过程
原料：黄豆、食盐、水
制作步骤：
- 将黄豆浸泡、洗净，磨成豆浆。
- 将豆浆煮沸，加入食盐，搅拌均匀。
- 将煮沸的豆浆倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏凝固。
- 将凝固的豆腐取出，切成小块，放入霉菌培养液中发酵。
- 发酵过程中，注意观察豆腐块的变化，待豆腐表面出现一层白霉时，即可取出。
3. 武功山腊肉制作过程
原料：猪肉、食盐、香料
制作步骤：
- 将猪肉清洗干净，切成条状。
- 将猪肉条放入盆中，加入食盐、香料等调料，搅拌均匀，腌制2-3天。
- 将腌制好的猪肉条用竹签穿起来，挂在通风处晾晒。
- 待猪肉条表面干燥，色泽变红时，即可熏制。
- 将猪肉条放入熏烤箱中，用烟熏料熏制2-3小时，待其表面呈现出独特的烟熏香气即可。
通过以上介绍，相信您对江西武功山的特色小吃有了更深入的了解。在武功山游玩时，不妨尝试一下这些地道的山野美味，感受当地的美食文化。