金美珍，一位在美食界享有盛誉的大厨，她的私藏食谱一直以来都是美食爱好者的心头好。以下是一些金美珍的私藏家常菜谱，不仅美味可口，而且营养丰富，让你轻松学会在家也能做出五星级大餐。
一、番茄牛腩
1. 准备材料
- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 八角 2个
- 桂皮 1段
2. 制作步骤
- 牛腩切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 番茄洗净切块，葱切段，姜切片。
- 锅中放入适量油，加入八角、桂皮炒香。
- 放入牛腩翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，放入番茄、葱、姜。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛腩熟烂。
- 调入盐和白糖，翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁
1. 准备材料
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 50克
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中放入适量油，加入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜继续翻炒。
- 加入青红椒丁、花生米，调入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可。
三、清蒸鲈鱼
1. 准备材料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
2. 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后放入盘中。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 姜切片，葱切段。
- 将姜片、葱段铺在鱼身上。
- 加入适量的盐、料酒、鸡精。
- 放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
以上三道家常菜谱，不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！