辣味家常菜，作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，深受广大食客的喜爱。它不仅能够刺激食欲，还能在寒冷的冬天带来温暖。下面，就让我来为大家揭秘一些辣味家常菜的食谱，让你轻松上手，享受美食带来的快乐。
一、辣子鸡丁
1. 准备食材
- 鸡胸肉 500克
- 干辣椒 30克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时下入鸡丁，炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，炒匀即可出锅。
二、水煮鱼
1. 准备食材
- 鱼肉 500克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 鱼肉切片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 豆芽、青蒜洗净切段。
- 热锅倒油，油温5成热时下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 加入适量水，大火煮开。
- 加入盐、鸡精调味，放入豆芽、青蒜煮至断生。
- 捞出豆芽、青蒜，将鱼片放入锅中，煮至变色。
- 出锅前撒上适量葱花即可。
三、剁椒鱼头
1. 准备食材
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤
- 鱼头洗净，从中间切开。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时下入葱姜蒜炒香。
- 加入剁椒，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入鱼头，大火煮开。
- 加入盐、鸡精调味，转小火炖煮10分钟。
- 出锅前撒上适量葱花即可。
辣味家常菜的制作并不复杂，只需掌握一些基本的技巧，你也能轻松成为厨房达人。希望这些食谱能够帮助你，让你的味蕾瞬间燃烧。