临夏，位于中国甘肃省中部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的历史文化底蕴。其中，东乡族是临夏的一个主要民族，他们的美食文化独具特色，吸引着众多美食爱好者前来探寻。以下是一些东乡族不可错过的地道美食：
1. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
制作方法：
- 选择膘肥肉嫩的东乡山羊羔。
- 将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，先旺火烧沸撇去浮沫。
- 再小火慢炖，仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。
- 出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，虽肥却不腻。
食用方式：
- 蘸上椒盐或搭配蒜瓣。
2. 地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。
制作方法：
- 将洋芋洗净，去皮。
- 在火上烧一堆火，将洋芋放在火灰中烤熟。
- 烤熟后，剥去洋芋皮，即可食用。
3. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
制作方法：
- 选择未完全成熟的青稞或大麦。
- 将青稞或大麦蒸熟。
- 用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体。
- 拌上大蒜、辣椒面。
4. 甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
制作方法：
- 将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮。
- 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 煮熟晾凉。
- 加入甜曲拌匀。
- 装草囤或缸内置热处发酵酿造。
5. 面肠
先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
制作方法：
- 将小肠反复洗净。
- 将面粉加水搅成糊状。
- 调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀。
- 灌入小肠中封口。
- 上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟。
- 取出切段装盘。
- 放入油锅中煎至皮黄脆。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
6. 花卷馍馍
发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
制作方法：
- 发白面加水与酵母发酵。
- 加碱水揉匀压成长条。
- 以刀切块入笼蒸制的叫刀把子。
- 将切块再经揉制的叫馒头。
- 擀作面饼。
- 卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料。
- 切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
- 擀片烙成制的称起面馍馍。
以上就是临夏东乡的一些地道美食，它们不仅美味可口，还富含营养，是游客在临夏不可错过的美食体验。