临夏，位于甘肃省中部西南部，是一片充满魅力的土地。这里不仅有壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，更有令人垂涎欲滴的美食，吸引着八方来客。东乡族作为临夏的一个民族，其独特的美食文化更是让人流连忘返。本文将带你走进临夏东乡，揭开其地道风味的神秘面纱。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
制作方法：
- 选取优质的东乡山羊羔肉。
- 将羊肉放入大锅内，加入适量的水。
- 先旺火烧沸撇去浮沫，再小火慢炖。
- 仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。
- 炖至羊肉鲜嫩多汁，味道纯正。
食用方法：
- 将炖好的羊肉捞出，切片装盘。
- 蘸上椒盐或搭配蒜瓣食用。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
制作方法：
- 将洋芋洗净，放入锅中煮熟。
- 取出洋芋，用小石磨碾制成泥状。
- 加入适量的盐、葱花、香菜等调料。
- 用手将洋芋泥捏成小团子。
食用方法：
- 将地锅锅团子放入口中食用。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
制作方法：
- 将青稞或大麦蒸熟。
- 用小石磨碾制成柱状体。
- 加入适量的盐、大蒜、辣椒面等调料。
食用方法：
- 将麦索拌均匀，即可食用。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
制作方法：
- 将小麦或青稞浸透皮。
- 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 煮熟晾凉。
- 加入甜曲拌匀。
- 发酵酿造。
食用方法：
- 将甜麦子倒入碗中，即可食用。
五、面肠
面肠是先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
制作方法：
- 将小肠洗净。
- 将面粉加水搅成糊状。
- 调入适量的淀粉、精盐、味精等调料。
- 灌入小肠中封口。
- 蒸熟或煮熟。
- 煎至皮黄脆。
食用方法：
- 将面肠切段装盘。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等调料食用。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
制作方法：
- 将面粉加水与酵母发酵。
- 加碱水揉匀压成长条。
- 切块入笼蒸制。
- 擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料。
- 切块或绾花蒸制。
- 擀片烙制。
食用方法：
- 将花卷馍馍蒸熟或烙熟。
- 即可食用。
临夏东乡的美食文化丰富多彩，每一种美食都蕴含着深厚的文化底蕴。通过本文的介绍，相信你已经对临夏东乡的地道风味有了更深入的了解。快来临夏东乡，亲自品尝这些美味佳肴吧！