临夏回族自治州，位于甘肃中部西南部，是一块充满魅力的土地。这里不仅有着壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，更有着令人垂涎欲滴的美食，吸引着无数游客前来探寻。其中，东乡美食更是临夏美食的代表，其独特的风味和悠久的历史，让人回味无穷。
东乡手抓羊肉：肉质鲜嫩，味道纯正
东乡手抓羊肉是临夏最具代表性的美食之一。选用东乡山羊羔为原料，肉质鲜嫩，肥而不腻。烹调时，将整羊或分割后的大件肉放入大锅内，先用旺火烧沸撇去浮沫，再转小火慢炖。仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料，保留羊肉的原汁原味。出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，更是美味无比。
河沿面片：柔滑劲道，汤汁醇厚
河沿面片是临夏的招牌美食，起源于广河县洮河西岸河沿一带。制作河沿面片，选用精制面粉，用温水加少许食盐和面，揉至面团富有弹性，切成小面球后涂油饧软，再揪成指甲片大小的面片入锅煮熟。大厨将新鲜优质的羯羊肉碎块大火爆炒，加入葱末、粉条，再倒入面片和羊肉汤，搅拌均匀，调入花椒粉、味精、酱油等调料炒熟。做好的河沿面片柔滑劲道，汤汁醇厚，油而不腻，让人百吃不厌。
发子面肠：味道醇而不腻，百吃不厌
发子面肠，又名筏子面肠，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。它是一种以肥肠为主要原料的美食，将面灌入羊肠后蒸熟，再与羊杂合二为一浇汁混拌而成。发子软烂面肠劲道，味道醇而不腻，让人吃完就难以忘怀。
河州酿皮：酸辣可口，爽口开胃
河州酿皮是临夏最负盛名的美食之一。它以米浆为主要原料，经过特殊工艺制作而成。河州酿皮色泽洁白，质地柔软，酸辣可口，爽口开胃。食用时，可搭配辣椒油、蒜泥、醋等调料，味道更加鲜美。
甜麦子：甜香醇厚，回味无穷
甜麦子，又称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造而成。甜麦子甜香醇厚，回味无穷，是临夏人民喜爱的传统美食。
东乡族美食文化
东乡族美食不仅味道独特，更承载着东乡族悠久的历史文化。从选材、烹调到食用，都体现了东乡族人民的智慧和对美食的热爱。东乡族美食文化是临夏乃至整个甘肃省宝贵的非物质文化遗产，值得我们去传承和弘扬。
总之，临夏东乡的美食之旅让人流连忘返。在这里，你可以品尝到各式各样的美味佳肴，感受到东乡族独特的饮食文化。如果你是一个美食爱好者，那么临夏东乡绝对是你不容错过的地方。