闽南菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技法著称。闽南地区地处东南沿海，食材丰富，烹饪技法多样，使得闽南家常菜既保留了传统风味，又具有创新精神。以下是一些闽南家常菜的经典食谱，学会这些，您的家常餐桌也能变成味蕾盛宴。
1. 花生酱肉饼
材料
- 猪肉馅 300克
- 花生酱 2大勺
- 生姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 生姜切末，与猪肉馅混合。
- 加入花生酱、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将混合好的肉馅捏成小饼状。
- 热锅凉油，将肉饼两面煎至金黄，熟透即可。
2. 鱼丸汤
材料
- 鱼肉 500克
- 姜末 适量
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 高汤 1000毫升
- 蔬菜（如白菜、豆腐）适量
做法
- 鱼肉去骨，切成小块，用搅拌机打成泥。
- 加入姜末、酱油、盐和少量水，搅拌均匀。
- 搅拌好的鱼泥挤成小丸子，放入热水中煮熟。
- 煮好的鱼丸放入高汤中，加入蔬菜煮至熟透，调味即可。
3. 蚝仔煎
材料
- 蚝仔 500克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 生姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 蚝仔洗净，沥干水分。
- 生姜切末，与蚝仔混合。
- 加入鸡蛋、面粉、酱油和盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将混合好的蚝仔液倒入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。
4. 花菜炒肉片
材料
- 花菜 1颗
- 猪肉片 200克
- 生姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
- 花菜洗净，切成小块。
- 生姜切末，与肉片混合。
- 加入酱油、盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，先炒肉片至变色，再加入花菜翻炒至熟透，调味即可。
总结
闽南家常菜以其独特的风味和丰富的烹饪技法，为人们带来了无尽的美食享受。通过以上几个经典食谱，您可以在家中轻松制作出地道的闽南美食。希望这些食谱能为您的家常餐桌增添更多美味。