引言
抹茶杏仁小饼干是一种结合了传统日本抹茶风味与现代烘焙工艺的美食。它不仅外观精致，而且口感香脆，是茶歇或下午茶时的绝佳选择。本文将详细揭秘抹茶杏仁小饼干的绝密配方，并指导您如何在家轻松制作这款美味小点心。
配方材料
以下是一份制作抹茶杏仁小饼干的标准配方：
- 高筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 无盐黄油：100克
- 抹茶粉：10克
- 杏仁粉：30克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：5克
- 盐：少许
制作步骤
准备工作
- 材料称量：准确称量所有材料，确保配方的准确性。
- 抹茶粉处理：将抹茶粉与糖粉混合均匀，确保抹茶粉分布均匀。
制作过程
- 软化黄油：将无盐黄油室温软化至手指能轻易按压的程度。
- 混合干性材料：将高筋面粉、泡打粉、盐和抹茶粉混合均匀。
- 加入黄油和糖粉：将软化的黄油和抹茶糖粉混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 加入干性材料：将混合好的干性材料加入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 加入杏仁粉：将杏仁粉加入面糊中，轻轻翻拌至均匀。
- 整形：将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出小饼干的形状。
烘焙
- 预热烤箱：将烤箱预热至175°C。
- 烘焙时间：将小饼干放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至边缘呈金黄色。
- 取出冷却：将烤好的小饼干从烤箱中取出，放在架子上冷却。
小贴士
- 抹茶选择：选择高品质的抹茶粉，以获得最佳的口感和颜色。
- 温度控制：烘焙时注意烤箱温度，避免过高或过低影响烘焙效果。
- 翻拌技巧：在混合面糊时，使用“切拌”的方式，避免过度搅拌导致面糊消泡。
结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆美味的抹茶杏仁小饼干。这款小点心不仅适合自己享用，也是送礼的佳品。希望您能享受制作和品尝的过程！