庆阳，位于中国甘肃省东部，是一片充满历史和文化底蕴的土地。这里的晚餐，融合了黄土高原的粗犷与细腻，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地域文化。本文将为您揭秘庆阳晚餐的特色，并分享几道家常食谱，让您在家也能尝到地道的黄土风味。
庆阳晚餐的特色
1. 肉食丰富
庆阳地区的晚餐，肉食占据了很大的比重。羊肉、猪肉、鸡肉等都是常见的食材，烹饪方式多样，如炖、煮、烧、烤等。
2. 豆面为主食
在庆阳，豆面是当地人餐桌上的主食。豆面有黄豆面、绿豆面等多种，可以做成面条、蒸饺、包子等，既营养又美味。
3. 调味品独特
庆阳地区的调味品独具特色，如辣椒、花椒、八角、桂皮等，使得菜肴口感丰富，香气扑鼻。
家常食谱分享
1. 红烧羊肉
材料：
- 羊肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青葱适量
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
- 生抽、老抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 羊肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入少量油，加入生姜片、大蒜末、香料炒香。
- 放入羊肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可。
2. 豆面饺子
材料：
- 黄豆面500克
- 猪肉馅300克
- 青菜适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
做法：
- 黄豆面加入适量温水，揉成面团，醒发30分钟。
- 青菜洗净切碎，加入猪肉馅、生姜末、大蒜末、盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀。
- 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
- 包入馅料，捏紧边缘，放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 炖土豆鸡块
材料：
- 鸡块500克
- 土豆适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青葱适量
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 鸡块洗净切块，放入沸水中焯水去血沫。
- 土豆去皮切块。
- 锅中放入少量油，加入生姜片、大蒜末、香料炒香。
- 放入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入土豆块、生抽、老抽、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可。
以上就是庆阳晚餐的家常食谱，希望能让您在家也能感受到黄土高原的独特风味。品尝美食的同时，也能体会到当地的民俗文化。