引言
随着我国对青少年健康问题的重视，营养餐在全国范围内得到了广泛推广。从农村义务教育学生营养改善计划到城市学校的特色营养餐，学生食谱已经成为保障学生健康的重要环节。本文将揭秘全国营养餐背后的健康秘密，探讨如何通过科学配餐，为学生提供均衡营养。
营养餐的起源与发展
1. 农村义务教育学生营养改善计划
2011年，我国启动了农村义务教育学生营养改善计划。该计划旨在改善农村地区义务教育阶段学生的营养状况，提高他们的健康水平。通过为农村学生提供免费营养午餐，改变了过去农村孩子“吃得饱”而“吃不好”的状况。
2. 城市学校特色营养餐
近年来，城市学校也开始重视营养餐的推广。学校食堂或供餐单位配备专业营养师，根据学生年龄、性别、体质等因素，制定科学合理的营养餐食谱。
学生食谱的制定原则
1. 营养均衡
营养餐食谱应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类和大豆坚果类这四大类食物，确保学生摄入充足的营养素。
2. 多样化
每周菜谱不重样，按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。
3. 营养达标
食谱应尽量选用营养素含量高的食物，如豆腐、鸭肝、鸡肝、海带、胡萝卜等。同时，注意补充维生素A、维生素B2、铁和钙等微量元素。
4. 季节性
菜谱制定要注意结合季节特点，合理搭配菜肴，以利进餐。
学生食谱的实例分析
1. 早餐
早餐：牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
2. 午餐
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。
3. 晚餐
晚餐：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。
总结
通过科学配餐，营养餐为学生提供了均衡的营养，有助于他们健康成长。未来，我国将继续加强营养餐的推广，让更多学生受益于这一健康工程。