家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其独特的风味和亲民的价格，深受广大人民群众的喜爱。今天，我们就来揭秘几款热门的家常菜式，让你一尝便欲罢不能。
1. 鹌鹑蛋烧肉炖猪蹄
原料：
- 猪蹄：2只
- 鹌鹑蛋：10个
- 肉末：适量
- 葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
- 猪蹄冷水下锅焯水，加白醋软化肉质去腥。煮出血沫后捞出，用温水清洗猪蹄。
- 油热下锅煸炒猪蹄至表皮微焦，加入调料炒香。
- 加清水没过猪脚，小火炖煮50分钟。
- 打开锅盖，放入青红椒和蒜瓣，大火翻炒收汁。
- 另起锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
- 将炖好的猪蹄和汤汁倒入鹌鹑蛋中，小火慢炖20分钟。
- 大火收汁，出锅享用。
小贴士：
- 焯水时加白醋能软化肉质并去腥。
- 确保用温水清洗猪蹄以避免久炖不烂。
- 炒制过程中注意火候，炒至表皮微焦能增添香气。
2. 土豆烧排骨
原料：
- 排骨：500克
- 土豆：2个
- 葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
- 排骨冷水下锅焯水，加白醋软化肉质去腥。煮出血沫后捞出，用温水清洗排骨。
- 油热下锅煸炒排骨至表皮微焦，加入调料炒香。
- 加清水没过排骨，小火炖煮50分钟。
- 土豆去皮切块，放入炖好的排骨中，小火慢炖30分钟。
- 大火收汁，出锅享用。
小贴士：
- 焯水时加白醋能软化肉质并去腥。
- 确保用温水清洗排骨以避免久炖不烂。
- 炒制过程中注意火候，炒至表皮微焦能增添香气。
3. 鱼香肉丝
原料：
- 猪肉：300克
- 木耳：50克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋、水淀粉
做法：
- 猪肉切成细丝，木耳、胡萝卜、青红椒切丝备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，下入肉丝快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 出锅前加入葱花、姜末、蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 肉丝要切得细且均匀，以便烹饪时入味。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以免肉丝炒老。
这些家常菜式不仅美味可口，而且制作方法简单易学。在家就能享受到大厨级别的美食，何乐而不为呢？赶快动手试试吧！