引言
酸菜面是陕西地区一道传统的家常美食，以其独特的酸香口味和简单的制作方法深受人们喜爱。本文将为您揭秘家常酸菜面的秘制食谱，让您在家也能轻松享受到地道的酸香美味。
一、酸菜的制作
1.1 食材准备
- 白菜：500克
- 粗盐：适量
- 糖：少量
- 米醋：适量
1.2 制作步骤
- 将白菜洗净，切成细丝。
- 取一个干净的盆，将白菜丝放入，加入适量的粗盐，用手揉搓至白菜出水。
- 将揉搓好的白菜丝放入纱布中，挤出多余的水分。
- 将挤干水分的白菜丝放入盆中，加入少量糖和米醋，搅拌均匀。
- 将酸菜放入干净的瓶子或罐子中，压实，封口，放置阴凉处发酵一周左右即可。
二、面条的制作
2.1 食材准备
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
2.2 制作步骤
- 将中筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团。
- 将面团放在案板上，反复揉搓至表面光滑。
- 将面团分成小剂子，擀成薄片，切成细面条。
- 将面条煮至熟透，捞出备用。
三、酸菜面的制作
3.1 食材准备
- 熟面条：适量
- 酸菜：适量
- 肉末：适量
- 葱花：适量
- 酱油、食用油：适量
3.2 制作步骤
- 将酸菜切成细丝，肉末用酱油腌制一下。
- 热锅倒油，加入肉末翻炒至变色。
- 加入酸菜丝，翻炒至酸菜出水。
- 加入适量的水，煮至酸菜熟透。
- 将煮熟的面条放入碗中，倒入酸菜汤，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 发酵酸菜时，要确保瓶子或罐子干净无水，避免污染。
- 制作酸菜时，可根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 煮面条时，火不宜太大，以免煮烂。
通过以上详细的制作步骤，您现在可以轻松在家制作出美味的家常酸菜面。享受这份地道的酸香美味，让您的味蕾畅游陕西！