上海国际饭店餐厅，作为上海历史悠久的著名酒店之一，其背后的独家食谱不仅是一道道美味佳肴，更蕴含着丰富的传奇故事。本文将带您深入了解这座百年饭店的传奇历程，以及那些流传至今的神秘食谱。
一、上海国际饭店的历史沿革
上海国际饭店始建于1929年，由英商上海电力公司投资建设。这座融合了西方建筑艺术和中国传统建筑风格的建筑，见证了上海乃至中国近现代史上的诸多重大事件。饭店开业之初，就以其豪华的设施和优质的服务成为上海乃至全国的最高档酒店之一。
二、国际饭店餐厅的独家食谱
国际饭店餐厅的独家食谱，是经过数代厨师精心研制、传承下来的宝贵财富。以下是一些流传至今的传奇食谱：
1. 松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是国际饭店餐厅的招牌菜之一，以其酸甜适口、外酥里嫩而闻名。这道菜的秘诀在于鱼皮的炸制和酸甜汁的制作。
### 松鼠桂鱼制作步骤：
1. 准备新鲜桂鱼一条，去鳞、去内脏、去骨，切成两半，用盐、料酒、葱姜水腌制。
2. 将腌制好的鱼肉裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
3. 撒上熟花生米，淋上特制的酸甜汁，即可上桌。
### 酸甜汁制作：
1. 红糖50克，加水煮至糖化。
2. 加入白醋50克，搅拌均匀。
3. 最后加入适量的番茄酱和淀粉勾芡，即可。
2. 龙井虾仁
龙井虾仁是一道色香味俱佳的浙江名菜，将鲜美的虾仁与清香的龙井茶叶相结合，令人回味无穷。
### 龙井虾仁制作步骤：
1. 准备新鲜的虾仁，去虾线，加入少许盐、料酒、葱姜水腌制。
2. 龙井茶叶用开水泡软，沥干水分备用。
3. 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色，加入龙井茶叶翻炒均匀，即可出锅。
3. 红烧肉
红烧肉是国际饭店餐厅的传统名菜，选用优质五花肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂，味道醇厚。
### 红烧肉制作步骤：
1. 准备五花肉500克，切成块状，焯水去腥。
2. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉翻炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 最后加入适量的葱花、香菜，即可出锅。
三、独家食谱背后的传奇故事
这些传奇食谱背后，都有着一段段动人的故事。如松鼠桂鱼的由来，源于一位厨师在烹饪过程中，巧妙地将鱼皮炸至酥脆，形状酷似松鼠，故得名“松鼠桂鱼”。而红烧肉的制作，则源于一位厨师在烹饪过程中，偶然发现将五花肉炖煮时间延长，肉质更加酥烂，味道更加醇厚。
四、结语
上海国际饭店餐厅的独家食谱，不仅是一道道美味佳肴，更是承载着百年饭店历史的珍贵财富。通过本文的介绍，希望能让您更加了解这座百年饭店的魅力所在。