概述
尚志河东乡位于我国东北部，这里不仅风景秀丽，而且拥有丰富的本土美食文化。本文将带您揭秘尚志河东乡那些让人垂涎欲滴的本土美食传奇，让您一饱口福。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是尚志河东乡最具代表性的美食之一。其历史悠久，据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
制作方法
- 选择新鲜的东乡羊肉，去骨切块。
- 将羊肉放入清水中浸泡，去除血水。
- 将羊肉放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，煮至熟透。
- 煮熟的羊肉捞出，沥干水分，用手撕成块状。
风味特点
东乡手抓羊肉肉质鲜嫩，入口即化，肥而不腻，具有浓郁的草原风味。
二、地锅锅
地锅锅是尚志河东乡特有的一种吃洋芋的方法。其做法独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。
制作方法
- 将洋芋洗净，去皮切块。
- 在地上挖一个坑，放入适量的木炭。
- 将洋芋块放入坑中，用木炭覆盖。
- 烧烤至洋芋熟透。
风味特点
地锅锅烤出的洋芋外焦里嫩，味道独特，具有浓郁的烟火气息。
三、麦索
麦索是尚志河东乡的传统风味食品。将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。
制作方法
- 选择新鲜的青稞或大麦，蒸熟。
- 将蒸熟的大麦或青稞用小石磨碾制成柱状体。
- 加入适量的大蒜、辣椒面，拌匀即可食用。
风味特点
麦索口感独特，既保留了麦子的清香，又具有浓郁的辣椒味，是尚志河东乡的特色美食。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造。
制作方法
- 将小麦或青稞浸泡，蒸熟。
- 将蒸熟的小麦或青稞用碾盘或石礁窝舂去麸皮。
- 将舂好的麦子煮熟，晾凉。
- 加入适量的甜曲，拌匀。
- 将拌匀的麦子装入草囤或缸中，发酵酿造。
风味特点
甜麦子口感甜香，具有浓郁的麦香和酒香，是尚志河东乡的传统美食。
五、面肠
面肠是尚志河东乡的一种特色小吃。先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。
制作方法
- 将小肠反复洗净，沥干水分。
- 将面粉加水搅成糊状，调入适量的淀粉、精盐、味精等调料，搅匀。
- 将调好的面糊灌入小肠中，封口。
- 将灌好的面肠放入蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟。
- 熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
风味特点
面肠味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌，是尚志河东乡的传统美食。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是尚志河东乡的传统面食。发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。
制作方法
- 发面：将面粉加水与酵母发酵。
- 加碱水：将发酵好的面中加入适量的碱水，揉匀。
- 压成长条：将揉匀的面团压成长条。
- 切块：将压好的面团以刀切块。
- 蒸制：将切块的面团入笼蒸熟。
风味特点
花卷馍馍口感松软，具有浓郁的麦香，是尚志河东乡的传统美食。
结语
尚志河东乡的美食文化丰富多彩，这些美食不仅美味可口，而且具有浓郁的民俗风情。让我们一起品味这些让人垂涎欲滴的本土美食传奇，感受尚志河东乡的独特魅力。