秋天，是丰收的季节，也是品尝美食的最佳时节。绍兴，这座拥有悠久历史和丰富文化的城市，在金秋时节更是美食琳琅满目。以下是几款绍兴秋季特色美食，让我们一起解密这独特的秋味。
1. 花雕墨鱼仔绍兴醉系列美食
绍兴，被誉为“酒乡”，其黄酒文化源远流长。花雕墨鱼仔便是其中一道以酒入菜的佳肴。墨鱼仔在醉汁的激发下更加饱满，花雕的芬芳馥郁与墨鱼仔的鲜嫩Q弹相得益彰，酒香与鲜香交融，为这道菜赋予了更丰富的口感。
2. 嵊州糟双拼
采用嵊州独特的干糟法，以纯手工制作还原古法特色。五花肉和猪舌在酒糟香味的渗透下，肉质紧实，口感酥嫩油润。糟香浓郁，是绍兴独有的温润风味。
3. 绍兴酱鸭舌
精选优质嫩鸭舌，以绍兴母子酱油传统工艺腌制而成。肉质饱满，酱香浓郁，味道醇厚鲜美。无论是佐餐还是配酒，都是上好的风味美食。
4. 绍兴素烧鹅
以绍兴古法传承的手工豆腐皮为主角，用母子酱油、绍兴黄酒和白糖为配角，用小火慢慢煨制。酱油的鲜香、黄酒的醇香、白糖的甘甜都融汇在豆腐皮中，鲜香软嫩，满口留香。
5. 梅干菜扣肉
梅干菜是绍兴特产，其油光乌黑、香味醇厚。将梅干菜与五花肉一起蒸煮，肥而不腻，鲜香可口。鲁迅先生在《风波》中也曾提到梅干菜的美味。
6. 醉蟹
将鲜美的活蟹用花椒、姜、盐、糖等佐料入味，加入江浙一带的黄酒，经过一月左右的时间腌制而成。醉蟹肉质鲜嫩，酒香浓郁，是绍兴秋季的特色美食。
7. 清炖鱼翅
以鱼翅为主要材料，放在鸡汤火腿汁里慢炖，其成品如粉条一般软糯。清炖鱼翅是绍兴的传统名菜，味道鲜美，营养丰富。
8. 茴香豆
茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。民间传有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
9. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是用苋菜梗汁浸制而成的，有蒸的也有炸的。炸的臭豆腐外表酥脆，里面软软的，口感独特。蘸点甜酱辣椒酱，更是风味十足。
10. 糟青鱼干
糟青鱼干是浙江传统名菜，肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜香甜。按照绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用。
以上就是绍兴秋季的特色美食，你是否已经垂涎欲滴了呢？快来绍兴，品尝这独特的秋味吧！