芙蓉鱼，又称白玉鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘这道盛世美食——芙蓉鱼肉的食谱，教您如何在家轻松制作家常美味。
准备食材
主料
- 芙蓉鱼1条（约500克）
- 鸡蛋2个
辅料
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：处理鱼肉
- 将芙蓉鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 撕去鱼腹内的黑膜，用刀将鱼背切开，取出鱼骨和鱼头。
- 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
步骤二：准备蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
步骤三：裹蛋液
- 将腌制好的鱼片放入蛋液中，使鱼片均匀裹上蛋液。
- 等鱼片表面蛋液凝固后，取出备用。
步骤四：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段爆香。
- 将裹好蛋液的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芙蓉鱼肉质细嫩，煎制时火不宜过大，以免煎糊。
- 腌制鱼片时，可以适量加入一些料酒，去腥增香。
- 蛋液不宜裹得太厚，以免影响鱼片的口感。
芙蓉鱼的营养价值
芙蓉鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养成分，具有补脑、健胃、养颜等功效。常食芙蓉鱼，对身体健康大有裨益。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的芙蓉鱼。快来试试吧，让这道盛世美食为您的餐桌增添色彩！