芙蓉鱼,又称白玉鱼,因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。今天,我们就来揭秘这道盛世美食——芙蓉鱼肉的食谱,教您如何在家轻松制作家常美味。
准备食材
主料
- 芙蓉鱼1条(约500克)
- 鸡蛋2个
辅料
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一:处理鱼肉
- 将芙蓉鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 撕去鱼腹内的黑膜,用刀将鱼背切开,取出鱼骨和鱼头。
- 将鱼肉切成薄片,用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
步骤二:准备蛋液
- 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
步骤三:裹蛋液
- 将腌制好的鱼片放入蛋液中,使鱼片均匀裹上蛋液。
- 等鱼片表面蛋液凝固后,取出备用。
步骤四:炒制鱼片
- 热锅凉油,油热后放入姜片、葱段爆香。
- 将裹好蛋液的鱼片放入锅中,用中火煎至两面金黄。
- 加入适量盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芙蓉鱼肉质细嫩,煎制时火不宜过大,以免煎糊。
- 腌制鱼片时,可以适量加入一些料酒,去腥增香。
- 蛋液不宜裹得太厚,以免影响鱼片的口感。
芙蓉鱼的营养价值
芙蓉鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养成分,具有补脑、健胃、养颜等功效。常食芙蓉鱼,对身体健康大有裨益。
通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味可口的芙蓉鱼。快来试试吧,让这道盛世美食为您的餐桌增添色彩!
