市桥宵夜，作为广州传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类著称。本文将详细介绍市桥宵夜的家常食谱做法，帮助您轻松学会制作地道美食。
一、市桥宵夜概述
市桥宵夜，源于广州市番禺区的市桥街道，有着悠久的历史。这里的宵夜品种繁多，包括烧烤、炒菜、粥品、点心等，其中不少已成为广州人的夜宵经典。
二、市桥宵夜家常食谱做法大全
1. 烧烤类
烧烤排骨
材料：
- 排骨 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 2大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、生姜片、大蒜末、八角、香叶，煮沸后转小火煮10分钟。
- 将煮好的排骨捞出，沥干水分。
- 将排骨放入烤箱，上下火200℃，烤制15分钟，翻面再烤15分钟。
烤鸡翅
材料：
- 鸡翅 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 2大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
做法：
- 鸡翅洗净，焯水去血沫。
- 锅中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜，煮沸后转小火煮5分钟。
- 将煮好的鸡翅捞出，沥干水分。
- 将鸡翅放入烤盘中，撒上辣椒粉和孜然粉，放入预热至200℃的烤箱，烤制20分钟。
2. 炒菜类
炒田螺
材料：
- 田螺 500克
- 蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1/2大勺
- 辣椒 适量
- 葱花 适量
做法：
- 田螺洗净，焯水去泥沙。
- 锅中放油，加入蒜末、辣椒炒香。
- 加入田螺，翻炒片刻。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，撒上葱花即可。
蚝油生菜
材料：
- 生菜 500克
- 蚝油 2大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 生菜洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 锅中放油，加入蚝油、盐、糖、鸡精，煮沸后淋在生菜上。
3. 粥品类
皮蛋瘦肉粥
材料：
- 粳米 100克
- 瘦肉 50克
- 皮蛋 2个
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 粳米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加水，放入浸泡好的粳米，大火煮沸后转小火煮30分钟。
- 瘦肉洗净，切成薄片，焯水去血沫。
- 皮蛋去壳，切成小块。
- 锅中放入生姜、瘦肉片、皮蛋，继续煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4. 点心类
艇仔粥
材料：
- 粳米 100克
- 虾仁 50克
- 腊肠 1根
- 肥肠 1根
- 鱼丸 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 粳米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加水，放入浸泡好的粳米，大火煮沸后转小火煮30分钟。
- 虾仁去壳，去肠线，焯水去腥味。
- 腊肠、肥肠切成小块，焯水去异味。
- 锅中放入虾仁、腊肠、肥肠、鱼丸，继续煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
三、总结
市桥宵夜以其独特的风味和丰富的种类，成为了广州夜宵文化的代表。通过本文的介绍，相信您已经学会了制作多种市桥宵夜家常食谱。快动手尝试吧，让美味陪伴您的夜晚！