四川菜以其麻辣、鲜香、油重而著称，是中国八大菜系之一。在众多四川菜肴中，蔬菜菜品同样占据了重要的地位。以下是一些地道四川家常蔬菜食谱，让你在家也能轻松享受到地道的川味。
一、四川家常菜——蒜泥白肉
1.1 食材准备
- 五花肉：500克
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
1.2 制作步骤
- 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，转小火炖至熟透。
- 将熟透的五花肉捞出，晾凉后切片。
- 取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油，搅拌均匀，制成蒜泥调料。
- 将切好的五花肉片摆放在盘中，淋上蒜泥调料，撒上葱花和香菜即可。
二、四川家常菜——麻婆豆腐
2.1 食材准备
- 老豆腐：1块
- 猪肉末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
2.2 制作步骤
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中放入适量食用油，加入蒜末、生姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入猪肉末，炒至变色。
- 加入适量的水、酱油、糖和盐，煮开。
- 加入焯好水的豆腐块，煮至入味。
- 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和青蒜末即可。
三、四川家常菜——回锅菜
3.1 食材准备
- 猪肉：适量
- 莴笋：适量
- 青椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
3.2 制作步骤
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 莴笋和青椒分别切成片。
- 锅中放入适量食用油，加入蒜末、生姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入腌制好的猪肉片，炒至变色。
- 加入莴笋片和青椒片，炒至熟透。
- 加入酱油、糖和盐，翻炒均匀即可。
以上是三种地道的四川家常蔬菜食谱，希望能帮助你在家享受到地道的川味。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出美味的四川家常菜。