引言
四明中路，位于我国某座繁华城市，以其地道的美食而闻名。其中，一家名为“辣得叫”的餐馆更是以其独特的秘制辣椒而受到食客们的热烈追捧。今天，我们就来揭秘这家餐馆的秘制食谱，让您在家也能轻松还原这份美味。
辣椒的选择与处理
1. 辣椒的选择
“辣得叫”的秘制辣椒选用的是四川特产的二荆条辣椒。这种辣椒辣度适中，香味浓郁，非常适合制作各种辣味菜品。
2. 辣椒的处理
将二荆条辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段备用。
主料与辅料
1. 主料
- 新鲜猪肉：500克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备工作
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精腌制10分钟。葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炒制辣椒
锅中倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制调料
锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末炒香，再加入切好的辣椒段，炒至辣椒表面微黄。
4. 合炒
将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量的酱油、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 出锅
待调料与食材充分融合后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 辣椒的辣度可根据个人口味进行调整。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了“辣得叫”的秘制食谱。在家轻松还原这份美味，让家人和朋友共享这份独特的辣味佳肴。祝您烹饪愉快！