太原，作为山西省的省会，拥有丰富的饮食文化。太原家常菜以其独特的风味和简单的做法，深受当地人喜爱。下面，我们将揭秘几道地道太原家常菜的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的太原风味。
一、太原特色小吃——头脑
1.1 原料
- 羊头、羊骨
- 粉条、豆腐
- 大葱、香菜
- 姜、蒜
- 八角、桂皮
- 酱油、盐、鸡精
1.2 制作步骤
- 将羊头、羊骨清洗干净，放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、姜、蒜等调料，大火烧开后转小火炖煮2小时。
- 炖煮过程中，将粉条、豆腐焯水备用。
- 煮好的羊汤过滤掉杂质，加入适量的盐、鸡精调味。
- 将炖煮好的羊头肉切成薄片，放入碗中，加入焯好水的粉条、豆腐，倒入羊汤，撒上大葱、香菜即可。
二、太原特色菜肴——拨丝山药
2.1 原料
- 山药
- 白糖
- 植物油
- 淀粉
2.2 制作步骤
- 将山药去皮，切成小块，放入开水中焯水备用。
- 锅中倒入适量的植物油，放入白糖，小火慢慢熬至糖浆呈金黄色。
- 将焯好水的山药块倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使山药块表面裹上糖浆。
- 取出山药块，撒上适量的淀粉，即可食用。
三、太原传统名菜——过油肉
3.1 原料
- 猪里脊肉
- 面粉
- 酱油
- 料酒
- 姜、蒜
- 青椒、红椒
- 植物油
3.2 制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、姜、蒜腌制10分钟。
- 锅中倒入适量的植物油，放入腌制好的肉片，小火煎至两面金黄。
- 另起锅，倒入适量的油，放入青椒、红椒翻炒，加入煎好的肉片，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
四、太原特色甜品——糖醋梨
4.1 原料
- 梨
- 白糖
- 醋
- 植物油
4.2 制作步骤
- 将梨去皮、去核，切成小块。
- 锅中倒入适量的植物油，放入梨块，小火煎至两面金黄。
- 另起锅，倒入适量的水，加入白糖、醋，熬制成糖醋汁。
- 将煎好的梨块倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使梨块裹上糖醋汁即可。
以上四道太原家常菜的制作方法，简单易学，让您在家也能品尝到地道的太原风味。快快动手尝试吧！