太原,作为山西省的省会,拥有丰富的饮食文化。太原家常菜以其独特的风味和简单的做法,深受当地人喜爱。下面,我们将揭秘几道地道太原家常菜的制作方法,让您在家也能轻松享受到地道的太原风味。
一、太原特色小吃——头脑
1.1 原料
- 羊头、羊骨
- 粉条、豆腐
- 大葱、香菜
- 姜、蒜
- 八角、桂皮
- 酱油、盐、鸡精
1.2 制作步骤
- 将羊头、羊骨清洗干净,放入锅中,加入适量清水,放入八角、桂皮、姜、蒜等调料,大火烧开后转小火炖煮2小时。
- 炖煮过程中,将粉条、豆腐焯水备用。
- 煮好的羊汤过滤掉杂质,加入适量的盐、鸡精调味。
- 将炖煮好的羊头肉切成薄片,放入碗中,加入焯好水的粉条、豆腐,倒入羊汤,撒上大葱、香菜即可。
二、太原特色菜肴——拨丝山药
2.1 原料
- 山药
- 白糖
- 植物油
- 淀粉
2.2 制作步骤
- 将山药去皮,切成小块,放入开水中焯水备用。
- 锅中倒入适量的植物油,放入白糖,小火慢慢熬至糖浆呈金黄色。
- 将焯好水的山药块倒入糖浆中,快速翻炒均匀,使山药块表面裹上糖浆。
- 取出山药块,撒上适量的淀粉,即可食用。
三、太原传统名菜——过油肉
3.1 原料
- 猪里脊肉
- 面粉
- 酱油
- 料酒
- 姜、蒜
- 青椒、红椒
- 植物油
3.2 制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片,加入适量的酱油、料酒、姜、蒜腌制10分钟。
- 锅中倒入适量的植物油,放入腌制好的肉片,小火煎至两面金黄。
- 另起锅,倒入适量的油,放入青椒、红椒翻炒,加入煎好的肉片,翻炒均匀。
- 加入适量的酱油调味,翻炒均匀即可出锅。
四、太原特色甜品——糖醋梨
4.1 原料
- 梨
- 白糖
- 醋
- 植物油
4.2 制作步骤
- 将梨去皮、去核,切成小块。
- 锅中倒入适量的植物油,放入梨块,小火煎至两面金黄。
- 另起锅,倒入适量的水,加入白糖、醋,熬制成糖醋汁。
- 将煎好的梨块倒入糖醋汁中,翻炒均匀,使梨块裹上糖醋汁即可。
以上四道太原家常菜的制作方法,简单易学,让您在家也能品尝到地道的太原风味。快快动手尝试吧!
