瘫痪人士由于身体机能受限，其营养需求与普通人有所不同。合理的营养摄入对于瘫痪人士的康复至关重要。本文将详细介绍瘫痪人士的营养需求，并提供一些建议，帮助制定适合他们的定制食谱。
一、瘫痪人士的营养需求
1. 能量需求
瘫痪人士由于活动量减少，其能量需求相对较低。一般来说，成年人的能量需求约为每公斤体重25-30千卡。然而，瘫痪人士的能量需求可能更低，通常在每公斤体重20-25千卡左右。
2. 蛋白质需求
蛋白质是身体修复和维持肌肉功能的重要营养素。瘫痪人士的蛋白质需求量相对较高，约为每公斤体重1.2-1.5克。优质蛋白质来源包括鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等。
3. 碳水化合物需求
碳水化合物是身体的主要能量来源。瘫痪人士的碳水化合物需求量约为每公斤体重4-6克。推荐选择全谷物、蔬菜、水果等富含纤维的食物。
4. 脂肪需求
脂肪是人体必需的营养素，但瘫痪人士应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。推荐选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼油、坚果、橄榄油等。
5. 维生素和矿物质需求
瘫痪人士容易缺乏维生素和矿物质，如钙、铁、锌、维生素D、维生素B12等。因此，在制定食谱时应注意食物的多样性，确保摄入充足的维生素和矿物质。
二、定制食谱建议
1. 早餐
- 燕麦粥：富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。
- 鸡蛋：优质蛋白质来源。
- 牛奶：补充钙和维生素D。
- 水果：提供维生素和矿物质。
2. 午餐
- 全麦面包：富含碳水化合物和膳食纤维。
- 红烧鱼：优质蛋白质来源。
- 蔬菜沙拉：提供维生素和矿物质。
- 豆腐：补充蛋白质。
3. 晚餐
- 糙米饭：富含碳水化合物和膳食纤维。
- 红烧肉：优质蛋白质来源。
- 蒸南瓜：提供维生素和矿物质。
- 豆腐汤：补充蛋白质。
4. 加餐
- 坚果：提供不饱和脂肪酸和蛋白质。
- 水果：提供维生素和矿物质。
- 酸奶：补充钙和蛋白质。
三、注意事项
- 食谱应根据瘫痪人士的口味、营养需求和身体状况进行调整。
- 鼓励瘫痪人士多喝水，保持水分平衡。
- 定期监测营养状况，必要时寻求专业营养师的帮助。
通过合理的营养摄入和定制食谱，瘫痪人士可以更好地促进康复，提高生活质量。