天台县，位于浙江省东部，是佛教天台宗的发源地，其饮食文化融合了山海特色与宗教元素。东乡，作为天台县的一个地区，拥有丰富的传统美食，这些美食不仅是味蕾的享受，更是承载着乡愁记忆的文化符号。
饺饼筒：传统与创新的交融
饺饼筒是天台东乡最具代表性的美食之一，相传由济公所创，原为寺庙斋菜，后演变为节日必备美食。其制作方法独特，饼皮薄如纸，馅料丰富多样，如粉丝、萝卜丝、笋干、猪肉、鸡蛋丝等。将馅料卷入饼皮，形似长筒，两端封口后煎至金黄酥脆。如今，饺饼筒不仅在天台东乡广受欢迎，还成为了天台的一张亮丽名片。
糊拉汰：民间便捷主食
糊拉汰源于民间便捷主食，因制作时面糊“拖拉”成饼得名。其制作方法简单，将小麦粉加水调成流动糊状，加入南瓜丝、土豆丝等，倒入铁镬，快速旋转摊平成薄饼，单面烙至焦香。糊拉汰皮薄而富有弹性，内馅可选多样，尤其推荐土豆丝，口感丰富，让人欲罢不能。
麦饼：农耕文化的产物
麦饼是农耕文化的产物，早期为农民上山劳作携带的干粮。其制作方法是将高筋面粉揉至光滑，醒发后分成剂子，包入馅料后擀成圆饼，用鏊盘两面烙至鼓起，表皮微焦。麦饼的馅料多样，经典款为梅干菜肉末、土豆泥或咸菜豆腐。吃麦饼时，需用三支筷子撕着吃，再沾上醋，更添风味。
天台扁食：形似元宝，寓意吉祥
天台扁食形似元宝，寓意吉祥，常见于冬至、春节等节庆。其制作方法是将高筋面粉加碱水擀成薄皮，切成梯形，馅料为豆腐、茭白、萝卜、肉末等切丁炒熟。包法是将梯形面皮卷裹馅料，两端捏合成纺锤形。烹饪方法多样，可蒸、煮或煎，搭配醋与辣椒酱，风味独特。
东乡长鱼汤：记忆里的乡愁滋味
东乡长鱼汤是东乡地区的特色美食，其制作过程复杂，需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤八大工序。长鱼汤以其独特的风味和丰富的营养，成为了东乡人记忆里的乡愁滋味。
总结
天台东乡的传统美食，不仅是一道道美味的佳肴，更是东乡人民生活和文化的一部分。它们承载着乡愁记忆，传递着东乡人的情感和故事。在品尝这些美食的同时，也能感受到东乡人民的热情和勤劳。