引言
香港茶室，作为香港文化的一部分，承载着丰富的历史和独特的饮食文化。港式茶点，以其精致的制作工艺和独特的口味，深受人们喜爱。本文将带您一探究竟，揭秘香港茶室的经典食谱，一网打尽港式茶点的精髓。
香港茶点概述
香港茶点，又称港式点心，是香港茶文化的重要组成部分。它融合了粤菜和西餐的特点，既有传统中式点心的精致，又不乏西式甜品的细腻。常见的港式茶点包括烧腊、点心、甜品等。
经典港式茶点食谱
1. 烧腊
烧味叉烧
材料：
- 猪肩肉 500克
- 生抽 50毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 30毫升
- 白糖 20克
- 蜂蜜 10克
- 五香粉 5克
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 老抽 10克
- 生粉 适量
做法：
- 将猪肩肉洗净，切成块状。
- 将生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、五香粉、八角、桂皮和老抽混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在猪肉上，腌制2小时以上。
- 将腌好的猪肉放入预热至180°C的烤箱中，烤制30分钟。
- 取出猪肉，刷上一层腌料，继续烤制30分钟，直到猪肉表面呈金黄色。
烧鹅
材料：
- 鹅 1只
- 生抽 100毫升
- 老抽 20毫升
- 料酒 50毫升
- 白糖 30克
- 蜂蜜 20克
- 五香粉 10克
- 八角 3个
- 桂皮 2片
做法：
- 将鹅宰杀，去毛、内脏，清洗干净。
- 将生抽、老抽、料酒、白糖、蜂蜜、五香粉、八角和桂皮混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鹅身上，腌制2小时以上。
- 将腌好的鹅放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时，直至鹅肉熟透。
2. 点心
蛋挞
材料：
- 低筋面粉 200克
- 红糖 50克
- 植物油 80毫升
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 100毫升
- 淡奶油 50毫升
- 奶粉 20克
做法：
- 将低筋面粉、红糖、植物油、鸡蛋、牛奶、淡奶油和奶粉混合成糊状。
- 将糊状物倒入蛋挞模具中，预热烤箱至180°C。
- 将蛋挞放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，直至表面呈金黄色。
虾饺
材料：
- 面粉 500克
- 鸡蛋 1个
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 100克
- 马蹄 50克
- 生抽 10毫升
- 胡椒粉 适量
做法：
- 将面粉和鸡蛋混合，揉成面团，松弛30分钟。
- 将猪肉馅、虾仁和马蹄切碎，加入生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将松弛好的面团擀成薄片，切成圆形。
- 将馅料包入面皮中，捏紧封口。
- 将虾饺放入蒸锅中，蒸制5分钟即可。
3. 甜品
双皮奶
材料：
- 牛奶 500毫升
- 糖 50克
- 鸡蛋白 3个
- 吉士粉 10克
做法：
- 将牛奶和糖混合，搅拌均匀。
- 将鸡蛋白打散，加入吉士粉，搅拌均匀。
- 将牛奶混合液倒入鸡蛋白混合液中，搅拌均匀。
- 将混合液倒入碗中，放入蒸锅中，蒸制15分钟。
- 取出双皮奶，待其冷却后放入冰箱冷藏2小时。
结语
香港茶点的制作工艺和口味独特，是香港饮食文化的重要组成部分。通过本文的介绍，相信您对港式茶点有了更深入的了解。在今后的日子里，不妨亲自尝试制作这些经典食谱，感受香港茶点的魅力。