延边，位于吉林省东部，是我国朝鲜族最大的聚居区，这里的美食文化融合了朝鲜族特色和东北风味，形成了独特的地域美食。本文将为您揭秘延边美食，特别是延吉和敦化的风味小吃。
延吉特色小吃
1. 延吉冷面
延吉冷面是延边最具代表性的美食之一，以其酸甜可口、清凉爽滑而闻名。冷面选用荞麦面或玉米面，上面铺有牛肉、苹果、泡菜等配料，搭配冰凉的牛肉汤，开胃解暑，尤其适合夏天食用。
2. 打饭包
打饭包是东北常见的一种美食，在延边有着独特的风味。它以大米、小米为主料，搭配大白菜叶、香菜、小葱、大酱、鸡蛋、土豆等，用白菜叶包裹，口感丰富，层次分明。
3. 延边辣白菜
延边辣白菜是国家的地理标志保护产品，以其清香酸甜、鲜辣脆嫩而著称。它是我国发酵食品的典型代表，营养丰富，益于健康。
4. 石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，将米饭、豆芽、红萝卜、香菇、菠菜、泡菜等食材放入石锅中焖制，食用时拌匀即可，热气腾腾，香气四溢。
5. 参鸡汤
参鸡汤是延边的经典养生保健美食，以其独特的“热制热”烹饪方法而闻名。整只鸡肚子里塞入糯米、红枣、枸杞、人参等药材，营养丰富，具有极高的药用价值。
敦化特色小吃
1. 敦化煎饼
敦化的大煎饼远近闻名，制作讲究，薄透、松软、酥脆。可以卷大葱、炒菜、鸡蛋等，口感独特，香气扑鼻。
2. 酱汤
敦化的酱汤是朝鲜族饭桌上不可缺少的一道美食，以大酱调味，加入黄豆芽、各类蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成，汤味鲜香浓郁。
3. 头道温面
头道温面是延边的特色面食之一，制作精细，口感鲜美。以面粉为主料，加入鸡蛋、葱花、肉丝等配料，搭配特制的酱料，营养丰富。
4. 辣明太鱼
辣明太鱼是敦化的特色美食，选用新鲜明太鱼，搭配辣椒、葱、姜等调料，烹饪出的鱼肉鲜嫩多汁，辣而不燥。
总结
延边美食丰富多样，既有传统的朝鲜族风味，又有东北的地方特色。无论是延吉的冷面、辣白菜，还是敦化的煎饼、酱汤，都是不可错过的美味佳肴。来到延边，一定要品尝这些地道的风味小吃，感受这里的美食文化。