引言
央视东方食谱作为一档深受观众喜爱的烹饪节目，将传统家常菜与现代烹饪技巧相结合，为观众呈现了一道道既美味又富有创意的菜肴。本文将深入解析东方食谱的烹饪理念，介绍一些经典家常菜的制作方法，并探讨传统与创新如何在这个节目中碰撞出新风味。
东方食谱的烹饪理念
1. 传承与创新
东方食谱在传承传统家常菜的基础上，不断融入现代烹饪技巧，使菜肴在保持传统风味的同时，更具时代感。例如，在制作红烧肉时，节目不仅介绍了传统的红烧方法，还展示了如何利用高压锅快速烹饪，节省时间和能源。
2. 原料讲究
东方食谱强调原料的新鲜和品质，提倡使用当季食材，确保菜肴的美味和营养。节目中的厨师们会根据季节变化，推荐适合的食材和烹饪方法。
3. 简单易学
东方食谱的菜谱设计简单易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。节目中的厨师们会详细讲解每一个步骤，让观众在家也能轻松制作出美味的家常菜。
经典家常菜制作方法
1. 酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、生姜、大蒜、辣椒、盐、糖、料酒、鸡精等。
制作步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，生姜、大蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水，大火煮开。
- 水开后，放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入盐、糖、鸡精调味，出锅即可。
2. 红烧肉
原料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖等。
制作步骤：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入五花肉块，煎至两面金黄。
- 加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过肉块。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时左右。
- 调味，出锅即可。
传统与创新碰撞出新风味
1. 新派川菜
东方食谱中的新派川菜，将传统川菜的麻辣、鲜香与现代化烹饪技巧相结合，如使用高压锅快速烹饪，使菜肴更加美味可口。
2. 轻食主义
在追求健康饮食的今天，东方食谱也推出了许多轻食主义菜品，如用蒸、煮、炖等烹饪方法，减少油脂和盐分，使菜肴既美味又健康。
3. 跨界融合
东方食谱还尝试将传统家常菜与其他菜系相结合，如将川菜与粤菜、湘菜等融合，创造出独具特色的菜肴。
总结
央视东方食谱以传统与创新相结合的方式，为观众呈现了一道道美味佳肴。通过学习东方食谱中的烹饪技巧和菜谱，我们可以轻松在家制作出美味可口的家常菜，享受美食带来的乐趣。