引言
生煎，作为上海的传统小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。本文将详细揭秘正宗生煎的制作过程，并通过图文并茂的方式，让你轻松学会在家制作家常美味的生煎。
生煎的制作材料
主料
- 面粉：500克
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
辅料
- 生姜：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：面团制作
- 将面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，醒发30分钟。
步骤二：肉馅准备
- 将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、青葱末、酱油、香油、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤三：包制生煎
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形面皮。
- 取适量肉馅放在面皮中央，用手轻轻压实。
- 用手指捏住面皮边缘，向上折起，形成生煎的边缘。
步骤四：煎制生煎
- 锅中倒入适量的食用油，预热至5成热。
- 将生煎放入锅中，底部煎至金黄色。
- 倒入适量的水，水量大约为生煎高度的1/3。
- 盖上锅盖，中火煎制5分钟。
- 打开锅盖，撒上葱花，继续煎制2分钟，直到水分蒸发，生煎底部煎至酥脆。
步骤五：出锅装盘
- 将煎好的生煎出锅，放在盘中。
- 撒上葱花和芝麻，即可食用。
小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉馅的调味可根据个人口味进行调整。
- 煎制生煎时，注意火候，以免煎糊。
结语
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的生煎。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的家常生煎！