中式厨房，承载着中华美食文化的精髓，无论是家常小炒还是特色美食，都蕴含着丰富的烹饪技巧和独特的风味。本文将带您一探中式厨房的奥秘，从经典家常菜到特色美食，一网打尽百道菜谱。
一、经典家常菜
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、水淀粉。
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入鸡丁，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 加入鸡丁，调入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。
制作步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
- 锅中放油，油热后放入肉丝，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜末爆香。
- 加入肉丝、木耳、胡萝卜、青椒，调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
二、特色美食
1. 潮汕牛肉火锅
食材：牛肉、豆腐、粉丝、白菜、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱。
制作步骤：
- 牛肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，粉丝提前泡软。
- 锅中放水，水开后放入豆腐、粉丝、白菜焯水捞出。
- 锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱爆香。
- 加入腌制好的牛肉，煮至变色捞出。
- 将所有食材放入火锅锅中，加入适量高汤，即可开火享用。
2. 上海红烧肉
食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，加入适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥软。
- 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
中式厨房，美食无限。通过以上经典家常菜和特色美食的介绍，相信您已经对中式厨房有了更深入的了解。赶快动手尝试吧，让美味从厨房飘香而来！