引言
珠江饭堂，这个名字对于生活在珠江三角洲地区的人们来说，不仅仅是一个饭堂的名称，更是一种家的味道。在这里，我们可以找到地道的家常菜谱，将这些美味带回家，让家人也能享受到这份温馨。本文将揭秘珠江饭堂的经典家常菜谱，并教你如何在家复刻这些美味佳肴。
珠江饭堂家常菜谱揭秘
1. 白切鸡
简介
白切鸡是珠江饭堂的招牌菜之一，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而闻名。
食材
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 鸡洗净后，放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和葱段。
- 大火煮开后，加入料酒，转小火慢煮。
- 煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。
- 将鸡肉切片，摆盘，淋上适量的酱油和热油即可。
2. 炖汤
简介
炖汤是珠江饭堂的另一道特色菜，汤清味美，营养丰富。
食材
- 鸡骨：500克
- 猪骨：500克
- 莲藕：1节
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 鸡骨和猪骨洗净，焯水去血沫。
- 将所有食材放入锅中，加入足够的水。
- 大火煮开后，转小火慢炖。
- 炖至汤色清澈，加盐调味即可。
3. 荔枝肉
简介
荔枝肉是一道色香味俱佳的粤菜，外酥里嫩，酸甜可口。
食材
- 猪里脊肉：500克
- 红椒：适量
- 荔枝：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成荔枝形状，用淀粉、料酒腌制10分钟。
- 红椒切块，生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉块，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入生姜、葱段炒香，加入红椒、荔枝和炸好的肉块。
- 加入酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
总结
通过以上介绍，相信你已经对珠江饭堂的家常菜谱有了更深的了解。将这些菜谱带回家，你也能轻松复刻出地道的家常美味。快动手尝试一下吧，让家人也品尝到这份来自珠江饭堂的味道。