川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻的独特风味，深受广大食客的喜爱。以下是一些家常川菜的食谱做法，让您在家也能轻松享受地道的川菜美味。
一、麻婆豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 豆瓣酱：1勺
- 葱、姜、蒜：适量
- 盐、鸡精：少许
- 豆芽：适量
做法：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末，炒至变色。
- 加入适量水，放入豆腐和豆芽，煮至入味。
- 调入盐和鸡精，出锅即可。
二、宫保鸡丁
材料：
- 鸡脯肉：100g
- 干辣椒：8-10个
- 花生米：50g
- 酱油、白糖、盐：适量
做法：
- 鸡脯肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，花生米炒香备用。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入干辣椒和酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入花生米，出锅即可。
三、口水鸡
材料：
- 鸡腿肉：1个
- 葱、姜、蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油、醋、白糖、盐：适量
做法：
- 鸡腿肉煮熟，捞出冷却后撕成丝。
- 葱、姜、蒜、辣椒切碎。
- 将酱油、醋、白糖、盐和葱丝、姜丝、蒜末、辣椒搅拌均匀。
- 将调好的汁浇在鸡丝上，拌匀即可。
四、水煮鱼
材料：
- 鱼肉：500g
- 大白菜：适量
- 酱油、豆瓣酱、辣椒：适量
做法：
- 鱼肉切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
- 大白菜洗净切块。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱和辣椒炒出红油。
- 加入适量水，放入鱼片和大白菜，煮至入味。
- 调入酱油，出锅即可。
五、夫妻肺片
材料：
- 牛肉：500g
- 粉丝：适量
- 酱油、辣椒油、花椒油：适量
做法：
- 牛肉煮熟切片，粉丝煮熟备用。
- 将牛肉片、粉丝放入碗中。
- 加入酱油、辣椒油、花椒油，拌匀即可。
以上是几种家常川菜的食谱做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，您可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的川菜佳肴。祝您烹饪愉快！