引言
川渝家常菜，以其麻辣鲜香、味型丰富而著称。无论是家常小炒还是传统名菜，川渝菜系都能让人回味无穷。本篇文章将详细介绍几道经典的川渝家常菜，并配以图文并茂的步骤，让您轻松学会这些美味佳肴。
川渝家常菜之宫保鸡丁
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 花生米 适量
- 豌豆 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备材料：将鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；红椒、青椒、葱、姜、蒜切好备用。
- 炒花生米：锅中倒入适量食用油，放入花生米小火炒至金黄色，捞出备用。
- 炒鸡丁：锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 调味：加入生抽、老抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
- 加入蔬菜：放入红椒、青椒、豌豆翻炒至断生。
- 出锅：最后加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
川渝家常菜之麻婆豆腐
材料准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 水淀粉 适量
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 准备材料：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用；葱、姜、蒜切好备用。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 调味：加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
- 加入豆腐：放入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
总结
川渝家常菜以其独特的风味和制作方法，深受人们的喜爱。通过以上两道经典菜肴的制作步骤，相信您已经掌握了川渝家常菜的精髓。赶快动手尝试吧，让您的餐桌也飘满麻辣鲜香的川渝味道！