引言
海鲜与粉丝的搭配，是家常菜中一道美味的佳肴。粉丝的软糯与海鲜的鲜美相互衬托，不仅满足了味蕾，更带来了营养均衡的一餐。本文将为您详细介绍几种海鲜粉丝的家常做法，让您轻松享受美食。
海鲜粉丝煲
食材
- 花蛤 300克
- 虾 10只
- 娃娃菜 1颗
- 海鲜菇 100克
- 金针菇 100克
- 龙口粉丝 1捆
- 蒜 20克
- 香菜 15克
- 小米辣 3根
- 葱 15克
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 油 适量
烹饪方法
- 准备食材：娃娃菜洗净切成条状；金针菇切去根部洗净，分成小束；海鲜菇切去根部洗净；蒜剁成蓉；葱切葱白段和葱花，香菜切碎；小米辣切小圈待用。
- 处理海鲜：花蛤在盐水中静养，吐尽泥沙，用清水多冲洗几遍。虾剪去虾须，挑去虾线洗净待用。
- 浸泡粉丝：龙口粉丝提前用清水浸泡至软，粉丝太长用剪刀剪开。
- 调制酱汁：料碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、半茶匙盐，再加小半碗清水调匀待用。
- 焯水：锅中加清水和1汤匙料酒，煮至水沸，放入花蛤焯至开口，捞出。
- 炒制蒜蓉：锅中加油烧至四五成热，放入蒜蓉、葱白，煸炒至蒜变金黄色，关火。
- 加入酱汁：趁热将调好的酱汁倒入锅中拌匀，盛出待用。
- 铺食材：锅中先铺好一层娃娃菜、再将海鲜菇和金针菇铺在上面。
- 摆放粉丝：粉丝不用沥水，捞出后直接铺在菌菇上面。
- 摆放海鲜：然后将大虾和花蛤均匀铺在最上面一层。
- 淋酱汁：把调好的蒜蓉酱汁均匀淋在大虾和花蛤上。
- 焖煮：大火烧开、转中火焖5-6分钟，煮至食材都熟软。
- 撒上葱花和香菜：最后关火撒上葱花和香菜碎，吃的时候拌一拌即可。
清蒸扇贝粉丝
食材
- 新鲜扇贝：8-10只
- 粉丝：一小把
- 葱姜蒜：适量
- 红椒：半个
- 调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油等
烹饪方法
- 处理扇贝：将处理好的扇贝肉放在粉丝上，撒上少许盐和白胡椒粉腌制片刻。
- 调味：在扇贝肉上淋上适量的生抽和料酒，撒上葱姜蒜末。
- 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，至扇贝肉熟透即可。
- 装饰与调味：将蒸好的扇贝粉丝取出，撒上红椒丝，淋上少许热油，撒上鸡精提味。
泰式海鲜粉丝沙拉
食材
- 干粉丝 1小把
- 海虾 10只
- 鱿鱼 1只
- 青口贝 6只
- 芹菜 1棵
- 红葱头 3颗
- 指天椒 3只
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2棵
- 柠檬汁 30ml
- 鱼露 30ml
- 白砂糖 10g
烹饪方法
- 处理海鲜：鱿鱼去除内脏和褐色表皮，洗干净后，用刀交叉斜切出花刀，再把鱿鱼切成长4cm宽2cm的片备用；海虾去头和砂线，再去掉虾壳；青口贝破开去除内脏，并把贝肉剥出。
- 浸泡粉丝：干粉丝用温水浸泡15分钟。
- 煮粉丝：锅中倒入适量清水，烧开后放入粉丝煮3分钟，无白芯后捞出迅速用冷水冲凉，沥水后放入盘中。
- 汆烫蔬菜：待水再次烧开，放入芹菜段汆烫1分钟，捞出过凉水，沥水后放入粉丝上。
- 煮海鲜：再次烧开锅中的水，放入海虾、鱿鱼片和青口贝，待海虾和鱿鱼片都卷起来后继续煮1分钟，熟后捞出过凉水，沥水后放在粉丝上，再放上红葱头丝，并拌匀。
- 制作酱汁：在另一碗中放入小葱碎、大蒜碎、指天椒碎，然后加入鱼露、柠檬汁和白砂糖搅拌均匀，最后淋入煮好的海鲜粉丝上面即可。
结语
海鲜与粉丝的搭配，为家常菜带来了新的滋味。通过以上几种做法，您可以在家中轻松制作出美味佳肴，享受美食带来的乐趣。