解锁广州地道美味：50道必尝的本土食谱攻略

广州，作为中国最著名的美食之都之一，拥有丰富的传统美食和独特的饮食文化。以下是50道广州地道美味的本土食谱攻略，让你在家也能轻松享受到广州的美食风情。

1. 荔枝肉

• 原料：猪肉、荔枝、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、糖、生抽、老抽、生粉、料酒
• 步骤：
  1. 将猪肉切成小块，加入盐、糖、生抽、老抽、生粉、料酒腌制。
  2. 将腌制好的猪肉裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
  3. 热锅凉油，将裹好的猪肉块下锅炸至金黄。

2. 白切鸡

• 原料：土鸡、姜、葱、料酒、盐
• 步骤：
  1. 将土鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒。
  2. 大火煮开后转小火慢炖，直到鸡肉熟透。
  3. 捞出鸡肉，放入冷水中浸泡，待鸡肉冷却后切片。

3. 肠粉

• 原料：米粉、猪肉、香菇、虾、盐、糖、生抽、老抽、生粉、油
• 步骤：
  1. 将米粉按照包装说明制作成浆。
  2. 将猪肉、香菇、虾切成细末，加入盐、糖、生抽、老抽、生粉调味。
  3. 将调好味的馅料放入米粉浆中，煎至两面金黄。

4. 煲仔饭

• 原料：大米、瘦肉、排骨、虾、瑶柱、咸蛋、葱、姜、料酒、盐
• 步骤：
  1. 将大米洗净，加入瘦肉、排骨、虾、瑶柱、咸蛋、葱段、姜片、料酒和盐。
  2. 将煲仔饭放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟。

5. 虾饺

• 原料：澄面、面粉、虾仁、猪肉、葱、盐、糖、生抽、生粉、油
• 步骤：
  1. 将澄面和面粉按照比例混合，加入适量水和油揉成面团。
  2. 将虾仁、猪肉、葱切成细末，加入盐、糖、生抽、生粉调味。
  3. 将馅料包入面团中，制成虾饺。

6. 烧鹅

• 原料：鹅、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱
• 步骤：
  1. 将鹅清洗干净，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱腌制。
  2. 将腌制好的鹅放入烤炉中，烤至金黄。

7. 炖汤

• 原料：排骨、鸡骨、瘦肉、瑶柱、虫草花、枸杞、姜、葱、盐
• 步骤：
  1. 将排骨、鸡骨、瘦肉、瑶柱、虫草花、枸杞清洗干净，放入锅中。
  2. 加入姜片、葱段和适量水，大火煮开后转小火炖煮2小时。
  3. 加入盐调味即可。

8. 腊味合蒸

• 原料：腊肠、腊肉、腊鸭、米饭、葱、姜、生抽、老抽、料酒、油
• 步骤：
  1. 将腊肠、腊肉、腊鸭切成片，米饭蒸熟备用。
  2. 将腊肠、腊肉、腊鸭放在蒸盘上，加入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒和油。
  3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。

9. 荔枝烧鹅

• 原料：鹅、荔枝、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱
• 步骤：
  1. 将鹅清洗干净，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱腌制。
  2. 将腌制好的鹅放入烤炉中，烤至金黄。
  3. 将荔枝去壳，放入鹅腹中，继续烤至熟透。

10. 龙虾煲

• 原料：龙虾、粉丝、豆腐、花菇、生菜、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、油
• 步骤：
  1. 将龙虾清洗干净，放入锅中煮熟。
  2. 将粉丝、豆腐、花菇、生菜清洗干净，备用。
  3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、盐、糖、生抽、老抽、料酒炒香。
  4. 将煮熟的龙虾、粉丝、豆腐、花菇、生菜放入锅中，煮至熟透。

11. 炖牛腩

• 原料：牛腩、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将牛腩切成块，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

12. 荔枝炒饭

• 原料：大米、荔枝、鸡蛋、胡萝卜、青豆、盐、糖、生抽、老抽、生粉、油
• 步骤：
  1. 将大米蒸熟备用。
  2. 将荔枝去壳，切成小块；胡萝卜、青豆切成小丁。
  3. 热锅凉油，加入鸡蛋液炒散，再加入大米、荔枝、胡萝卜、青豆翻炒均匀。
  4. 加入盐、糖、生抽、老抽调味，最后加入生粉勾芡。

13. 烧鹅粥

• 原料：大米、鹅肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、油
• 步骤：
  1. 将大米洗净，放入锅中加水煮成粥。
  2. 将鹅肉切成小块，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  3. 将焯水后的鹅肉放入锅中，加入粥中，再加入盐、糖、生抽、老抽调味。
  4. 大火煮开后转小火炖煮30分钟。

14. 荔枝肉饼

• 原料：猪肉、荔枝、面粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、老抽、生粉、油
• 步骤：
  1. 将猪肉切成小块，加入荔枝、盐、糖、生抽、老抽、生粉腌制。
  2. 将腌制好的猪肉和荔枝放入面粉中，加入鸡蛋液搅拌均匀。
  3. 热锅凉油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄。

15. 炖排骨

• 原料：排骨、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将排骨切成块，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

16. 炖牛蛙

• 原料：牛蛙、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将牛蛙切成块，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的牛蛙放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

17. 炖鱼头

• 原料：鱼头、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鱼头清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鱼头放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

18. 炖鸡爪

• 原料：鸡爪、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸡爪清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸡爪放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

19. 炖鸭血粉丝汤

• 原料：鸭血、粉丝、鸭内脏、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸭血、鸭内脏清洗干净，放入锅中焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸭血、鸭内脏放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

20. 炖猪骨汤

• 原料：猪骨、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪骨清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

21. 炖羊排

• 原料：羊排、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将羊排切成块，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的羊排放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

22. 炖猪肝汤

• 原料：猪肝、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪肝清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪肝放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

23. 炖猪肺汤

• 原料：猪肺、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪肺清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪肺放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

24. 炖猪心汤

• 原料：猪心、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪心清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪心放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

25. 炖猪肚汤

• 原料：猪肚、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪肚清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪肚放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

26. 炖猪舌汤

• 原料：猪舌、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪舌清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪舌放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

27. 炖鸡翅

• 原料：鸡翅、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸡翅清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸡翅放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

28. 炖鸡腿

• 原料：鸡腿、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸡腿清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸡腿放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

29. 炖鸭腿

• 原料：鸭腿、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸭腿清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸭腿放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

30. 炖牛肉

• 原料：牛肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将牛肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

31. 炖羊肉

• 原料：羊肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将羊肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的羊肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

32. 炖鸡肉

• 原料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸡肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

33. 炖猪肉

• 原料：猪肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

34. 炖鸭肉

• 原料：鸭肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸭肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸭肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

35. 炖鹅肉

• 原料：鹅肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鹅肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鹅肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

36. 炖鱼肉

• 原料：鱼肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鱼肉清洗干净，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鱼肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

37. 炖鸡肉丝

• 原料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸡肉切成细丝，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸡肉丝放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

38. 炖猪肉丝

• 原料：猪肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将猪肉切成细丝，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪肉丝放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

39. 炖鸭肉丝

• 原料：鸭肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
• 步骤：
  1. 将鸭肉切成细丝，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。
  2. 将焯水后的鸭肉丝放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、盐、糖、生抽、老抽。
  3. 大火煮开后转小火炖煮2小时。

40. 炖鹅