广州，这座繁华的南国都市，不仅以其独特的岭南文化著称，更以其丰富的美食闻名于世。其中，东江菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了广州美食的一大特色。本文将带您走进一家隐藏在广州街头的东江菜馆，探索其菜单里的地道风味，让您一尝倾心。
一、东江菜的历史与特色
东江菜，又称客家菜，起源于广东东江流域，有着悠久的历史。它以独特的烹饪技法、丰富的口味和讲究的食材著称。东江菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和营养，烹饪手法多样，包括煎、炒、煮、蒸、烧、烤等。
二、这家店的菜单亮点
1. 东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是东江菜中的经典之作，这家店的盐焗鸡选用优质的走地鸡，以独特的盐焗工艺烹饪。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，佐以特制的姜葱油，香气扑鼻，令人回味无穷。
**制作步骤：**
1. 将整鸡清洗干净，用姜葱水腌制。
2. 将腌制好的鸡用锡纸包裹，放入用盐炒热的锅中。
3. 焗制约1小时，取出即可食用。
2. 东江酿豆腐
东江酿豆腐是东江菜中的另一道名菜，选用上等豆腐，内馅丰富多样，有猪肉、牛肉、虾肉等。豆腐外酥里嫩，内馅鲜美可口，是下饭的好选择。
**制作步骤：**
1. 将豆腐切成小块，挖去中间的豆腐。
2. 将调好的肉馅塞入豆腐中，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后，淋上特制的酱油和辣椒油即可。
3. 东江蒸鱼
东江蒸鱼选用新鲜的鱼，以清蒸的方式烹饪，保留了鱼的原汁原味。鱼肉鲜嫩，蒸鱼时加入的葱、姜、香菜等调料，香气四溢，是夏日解暑的好菜。
**制作步骤：**
1. 将鱼清洗干净，切成块状。
2. 将鱼块放入蒸盘中，加入葱、姜、香菜等调料。
3. 上锅蒸约10分钟，取出即可食用。
4. 东江煲仔饭
东江煲仔饭是东江菜中的特色主食，选用上等米饭，搭配各种食材，如鸡肉、牛肉、海鲜等。煲仔饭香气扑鼻，米饭粒粒分明，是广州人喜爱的家常菜。
**制作步骤：**
1. 将米饭放入煲仔中，加入适量的水。
2. 将食材放入米饭中，盖上煲盖。
3. 煲至米饭熟透，即可食用。
三、结语
广州东江菜馆的地道风味，让人一尝倾心。无论是经典的东江盐焗鸡，还是美味的东江酿豆腐，亦或是清鲜的东江蒸鱼，都是您不容错过的美食。快来这家店，感受东江美食的魅力吧！