广州，作为中国广东省的省会，被誉为“美食之都”。这里汇聚了粤菜精华，拥有众多地道佳肴。以下为您盘点广州十大必尝的地道佳肴，让您一次尝遍粤式风味。
1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典名菜，以其鲜嫩、香滑、皮爽、肉滑而著称。制作过程中，鸡肉选用肉质鲜嫩的部位，经过焯水、蒸煮等工序，肉质鲜嫩，入口即化。
制作步骤：
- 将鸡清洗干净，放入锅中焯水，加入姜片、料酒去腥。
- 焯水后捞出，放入蒸锅中，加入葱段、姜片，蒸至熟透。
- 取出鸡肉，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。
- 将鸡肉切片，摆放在盘中，淋上调味汁即可。
2. 荔枝肉
荔枝肉是一道以猪肉为主料，酸甜可口、外酥里嫩的粤菜。这道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。
制作步骤：
- 将猪肉切成荔枝形状，裹上面糊。
- 锅中倒入油，油温升至五成热时，放入猪肉炸至金黄。
- 捞出猪肉，沥干油分。
- 锅中留少许油，加入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入番茄酱、糖、醋等调味料烧开。
- 倒入炸好的猪肉，翻炒均匀，出锅即可。
3. 烧鹅
烧鹅是广州传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香气扑鼻而闻名。烧鹅选用优质鹅肉，经过腌制、烤制等工序，口感鲜美。
制作步骤：
- 将鹅肉清洗干净，用料酒、姜片、葱段等腌制入味。
- 将腌制好的鹅肉挂在通风处风干。
- 烤箱预热至200℃，将鹅肉放入烤箱中烤制。
- 烤至鹅皮金黄，取出刷上蜂蜜，继续烤制至熟透。
4. 虾饺
虾饺是粤菜中的传统小吃，以其皮薄馅嫩、鲜香可口而著称。虾饺选用新鲜虾仁，搭配猪肉、鸡蛋等食材，口感丰富。
制作步骤：
- 将虾仁剁成泥，加入猪肉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料拌匀。
- 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子形状。
- 锅中加水烧开，放入虾饺，煮至浮起。
- 捞出虾饺，沥干水分，即可食用。
5. 煲仔饭
煲仔饭是广州的传统美食，以其香浓、味美、饭粒分明而闻名。煲仔饭选用优质米饭，搭配肉类、海鲜等食材，烹饪过程中香气四溢。
制作步骤：
- 将大米洗净，浸泡30分钟。
- 锅中加水烧开，放入浸泡好的大米，煮至七成熟。
- 将肉类、海鲜等食材放入锅中，加入调味料，煮至熟透。
- 将煮好的米饭和食材一起倒入煲仔中，盖上盖子，焖煮5分钟。
- 出锅即可。
6. 叉烧
叉烧是粤菜中的经典名菜，以其甜咸适中、色泽红亮、肉质鲜嫩而著称。叉烧选用猪肉，经过腌制、烤制等工序，口感鲜美。
制作步骤：
- 将猪肉切成块状，用料酒、酱油、糖、五香粉等腌制入味。
- 将腌制好的猪肉挂在通风处风干。
- 烤箱预热至200℃，将叉烧放入烤箱中烤制。
- 烤至叉烧表面红亮，取出刷上蜂蜜，继续烤制至熟透。
7. 花雕鸡
花雕鸡是粤菜中的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气浓郁而著称。花雕鸡选用鸡肉，搭配花雕酒、姜片、葱段等食材，烹饪过程中香气四溢。
制作步骤：
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，去除血水。
- 锅中留少许油，加入姜片、葱段炒香，再加入花雕酒、酱油、糖等调味料烧开。
- 倒入焯水后的鸡肉，煮至熟透。
- 出锅即可。
8. 炖汤
炖汤是粤菜中的传统美食，以其汤清味美、营养丰富而著称。炖汤选用多种食材，如鸡肉、排骨、猪肉等，搭配各种药材，烹饪过程中香气四溢。
制作步骤：
- 将食材清洗干净，切成块状。
- 锅中加水烧开，放入食材焯水，去除血水。
- 锅中留少许油，加入姜片、葱段炒香，再加入药材、调味料烧开。
- 倒入焯水后的食材，煮至熟透。
- 出锅即可。
9. 蛇羹
蛇羹是粤菜中的传统名菜，以其肉质鲜嫩、汤清味美而著称。蛇羹选用新鲜蛇肉，搭配鸡肉、猪肉等食材，烹饪过程中香气四溢。
制作步骤：
- 将蛇肉清洗干净，切成块状。
- 锅中加水烧开，放入蛇肉焯水，去除血水。
- 锅中留少许油，加入姜片、葱段炒香，再加入蛇肉、鸡肉、猪肉等食材烧开。
- 倒入焯水后的食材，煮至熟透。
- 出锅即可。
10. 荔枝烧肉
荔枝烧肉是粤菜中的传统名菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜可口而著称。荔枝烧肉选用猪肉，搭配荔枝、糖、醋等食材，烹饪过程中香气四溢。
制作步骤：
- 将猪肉切成块状，用料酒、酱油、糖、五香粉等腌制入味。
- 锅中加水烧开，放入猪肉焯水，去除血水。
- 锅中留少许油，加入姜片、葱段炒香，再加入荔枝、糖、醋等调味料烧开。
- 倒入焯水后的猪肉，煮至熟透。
- 出锅即可。
广州美食丰富多彩，以上十大地道佳肴只是其中的一小部分。如果您有机会来到广州，不妨亲自品尝这些美食，感受粤式风味的魅力。