解锁烘焙魅力：新手必学的经典蛋糕食谱大公开

烘焙是一门艺术，也是一种享受。对于烘焙新手来说，从简单的蛋糕开始学习是一个不错的选择。以下是一些经典蛋糕食谱，适合烘焙新手尝试。

1. 基础戚风蛋糕

1.1 材料清单

• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：100克
• 糖：80克
• 牛奶：50毫升
• 植物油：50毫升
• 柠檬汁：几滴

1.2 制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。
2. 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至干性发泡。
3. 混合蛋黄液：将蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入牛奶和植物油：继续搅拌，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
8. 烘烤：将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。

2. 芝士蛋糕

2.1 材料清单

• 奶油芝士：250克
• 糖：80克
• 鸡蛋：2个
• 吉利丁片：10克
• 牛奶：50毫升
• 淡奶油：100毫升

2.2 制作步骤

1. 软化芝士：将奶油芝士室温软化。
2. 打发淡奶油：将淡奶油打发至6成发。
3. 混合芝士和糖：将软化的芝士和糖混合，用电动打蛋器搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
5. 加入牛奶和吉利丁片：将牛奶和吉利丁片混合，加热至吉利丁片完全溶解，加入芝士糊中，搅拌均匀。
6. 混合芝士糊和淡奶油：将芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
8. 脱模：冷藏后脱模，即可享用。

3. 巧克力蛋糕

3.1 材料清单

• 低筋面粉：100克
• 糖：80克
• 鸡蛋：4个
• 巧克力：50克
• 植物油：50毫升
• 牛奶：50毫升

3.2 制作步骤

1. 融化巧克力：将巧克力隔水融化。
2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离。
3. 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至干性发泡。
4. 混合蛋黄液：将蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
5. 加入植物油和牛奶：继续搅拌，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
8. 加入融化巧克力：将融化巧克力加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
9. 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
10. 烘烤：将模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。

以上就是一些经典蛋糕食谱，希望对烘焙新手有所帮助。在烘焙过程中，耐心和细心是非常重要的。祝您烘焙愉快！