油爆虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单的做法和鲜美的口感深受大众喜爱。下面，我们将详细解析油爆虾的制作过程，帮助您在家轻松解锁这道美味佳肴。
材料准备
- 主料：鲜虾500克
- 辅料：葱、姜、蒜各适量
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、食用油
制作步骤
1. 虾的处理
- 鲜虾洗净，剪去虾须、虾脚，沿背部剪开，取出虾线。
- 用料酒、盐腌制10-15分钟，以去腥增香。
2. 调制酱汁
- 取一个小碗，倒入生抽、老抽、糖、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，备用。
3. 炒制虾
- 热锅凉油，油温七成热时，下入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
4. 加调味料
- 倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁的味道。
- 根据个人口味，可适量加入少许水，焖煮2-3分钟。
5. 出锅装盘
- 待虾熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味油爆虾。
小贴士
- 虾的处理要干净，去虾线可以去除虾的腥味。
- 腌制虾时，加入少许料酒可以去腥增香。
- 炒虾时火候要大，快速翻炒，使虾保持鲜嫩。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的油爆虾。快快动手，为家人朋友带来一道美味的佳肴吧！