引言
三河小炒，一道源自我国北方家常菜的经典之作，以其鲜香扑鼻、口感丰富而深受人们喜爱。本文将为您揭秘三河小炒的食谱，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
食材准备
主料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡胸肉 150克
- 蘑菇 100克
- 青红椒各 50克
- 青豆 50克
调料
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：食材处理
- 猪里脊肉和鸡胸肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。
- 蘑菇、青红椒洗净切片，葱姜蒜切末。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入蘑菇、青红椒、青豆翻炒至断生。
- 再加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时，加入适量生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 蘑菇可以提前焯水，去除多余的水分，使口感更加鲜美。
- 炒制时，火候要掌握好，以免肉片炒老或蔬菜炒糊。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的三河小炒了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会，为您的味蕾带来全新的体验。快来动手尝试一下吧！