油焖大虾，一道色香味俱全的网红佳肴，不仅口感鲜美，而且制作简单。下面，我们就来详细揭秘这道菜的制作过程，让您轻松学会如何制作出鲜嫩香滑的油焖大虾。
准备材料
- 大虾：500克
- 食用油：适量
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：少许
- 八角：1个
- 桂皮：1小块
制作步骤
1. 大虾处理
- 将大虾剪去虾须、虾脚和虾线。
- 用料酒、盐腌制10分钟，增加虾的鲜味。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和料酒，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片、大葱段和蒜瓣爆香。
- 放入腌制好的大虾，翻炒至虾壳变色。
4. 油焖
- 倒入调制好的酱汁，加入八角和桂皮。
- 转小火，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到虾肉熟透。
5. 出锅
- 开盖，根据个人口味加入盐调味。
- 出锅前撒上少许葱花增香，即可装盘。
小贴士
- 虾线是虾的消化系统，含有异味，烹饪前应去除。
- 腌制虾时，加入少许料酒和盐，可以去除虾的腥味，增加鲜味。
- 焖煮虾时，火力不宜过大，以免虾肉过熟变老。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作油焖大虾。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。赶快动手尝试一下吧！