1. 宫保鸡丁
1.1 食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
1.2 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
2. 麻婆豆腐
2.1 食材准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
2.2 制作步骤
- 老豆腐切块，放入开水中焯水捞出备用。
- 猪肉末加入料酒、盐、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 放入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入老豆腐翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
3. 红烧肉
3.1 食材准备
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
3.2 制作步骤
- 五花肉切块，放入开水中焯水捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮30分钟。
- 最后收汁即可出锅。
4. 清蒸鱼
4.1 食材准备
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
4.2 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼身两面均匀撒上盐，放入盘中。
- 鱼身上铺上姜片和葱段。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 取出鱼，去掉姜片和葱段。
- 在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
- 热锅凉油，将油浇在鱼身上即可出锅。
5. 番茄炒蛋
5.1 食材准备
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 1勺
5.2 制作步骤
- 鸡蛋打散，加入料酒、盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切段。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
6. 鱼香肉丝
6.1 食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
6.2 制作步骤
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳泡发，切丝；青红椒切丝；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入木耳、青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖、醋翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 蒜蓉西兰花
7.1 食材准备
- 西兰花 1棵
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
7.2 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水捞出备用。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
8. 地三鲜
8.1 食材准备
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
8.2 制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆块翻炒至表面微焦。
- 加入茄子块继续翻炒至表面微焦。
- 加入青椒块翻炒均匀。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡即可出锅。
9. 酸辣土豆丝
9.1 食材准备
- 土豆 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 醋 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
9.2 制作步骤
- 土豆去皮，切丝，用清水冲洗掉淀粉。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆丝翻炒至表面微焦。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入醋、生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡即可出锅。
10. 红烧茄子
10.1 食材准备
- 茄子 1个
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
10.2 制作步骤
- 茄子去皮，切块，放入开水中焯水捞出备用。
- 姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子块翻炒至表面微焦。
- 加入姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 最后收汁即可出锅。
11. 糖醋里脊
11.1 食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺 &