引言
烘焙是一门艺术，也是一种享受。在家制作美味蛋糕，不仅能满足口腹之欲，还能带来满满的成就感。本文将为您分享烘焙达人的家常食谱配方，让您轻松在家制作出美味蛋糕。
食材准备
以下为制作蛋糕的基本食材，您可以根据个人口味进行调整：
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：60克
- 玉米油：30克
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（可选）
制作步骤
1. 准备工作
- 预热烤箱至160摄氏度。
- 准备一个干净无水无油的打蛋盆和一个蛋糕模具，在蛋糕模具内铺上油纸。
2. 分离蛋黄和蛋白
- 将鸡蛋打入碗中，小心地将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的打蛋盆中。
3. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
- 倒入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使蛋黄糊呈现出均匀的乳状。
- 筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式将面粉与蛋黄糊混合均匀，直到看不到干粉为止。
4. 打发蛋白霜
- 在装有蛋清的打蛋盆中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡。
- 加入剩余的细砂糖，分3次加入，继续打至蛋白霜呈湿性发泡。
- 打至提起打蛋器时，蛋白呈尖角状，即可停止打发。
5. 混合面糊
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽划一字搅拌均匀。
- 再倒回剩余的蛋白霜中，先用蛋抽搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡）。
6. 烘烤
- 将混合好的面糊倒入模具中，填满7-8分。
- 放入预热好的烤箱中，烘烤时间约为20-25分钟，具体时间根据蛋糕模大小和面糊量而定。
- 用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘连，即可出炉。
装饰
- 蛋糕出炉后，待其冷却至室温。
- 可以根据个人喜好添加奶油、糖霜或水果进行装饰。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味蛋糕。掌握基本的烘焙技巧，您还可以尝试更多口味的蛋糕，为家人和朋友带来惊喜。祝您烘焙愉快！