一、佛跳墙
佛跳墙是闽菜中的经典之作，以其丰富的食材和独特的烹饪方式著称。
材料：
- 鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙
- 鸡肉、鸭肉、火腿
- 调料：高汤、香料、酒
做法：
- 将所有食材分别处理干净，备用。
- 将处理好的食材放入炖盅中，加入高汤和香料，密封。
- 用炭火慢炖数小时，直至食材熟透。
二、荔枝肉
荔枝肉是一道以猪肉为主料，形似荔枝的闽菜。
材料：
- 猪里脊肉
- 白醋、酱油、白砂糖
- 地瓜粉、番茄酱
做法：
- 将猪肉切片，用白醋、酱油、白砂糖腌制。
- 将腌制好的猪肉裹上地瓜粉，炸至金黄。
- 炸好的猪肉与番茄酱快速翻炒。
三、东璧龙珠
东璧龙珠是福建龙岩的传统名菜，以猪肉和香菇为主料。
材料：
- 优质猪肉
- 香菇、荸荠
- 清汤
做法：
- 将猪肉剁成肉泥，加入香菇、荸荠等配料。
- 将混合好的肉泥制成乒乓球大小的肉丸。
- 将肉丸放入清汤中慢炖。
四、七星鱼丸
七星鱼丸是福州的传统小吃，以其Q弹的口感和鲜美的汤味著称。
材料：
- 鳗鱼、鲨鱼
- 蛋清、淀粉
- 清汤
做法：
- 将鱼肉剔骨去刺，剁成鱼泥。
- 加入蛋清、淀粉等调料制成小球。
- 将鱼丸放入清汤中煮熟。
五、涮九品
涮九品是福建连城的地方特色菜，以牛身上九个部位的肉为主料。
材料：
- 牛肉（包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖等）
- 特制蘸料
做法：
- 将牛肉切成薄片。
- 将牛肉片在特制的蘸料中蘸匀。
- 将蘸好的牛肉片在滚水中快速涮烫后食用。
六、鸡粥
鸡粥是一道以鸡肉和糯米为主料的闽菜。
材料：
- 鸡肉
- 糯米
- 清汤
做法：
- 将鸡肉和糯米洗净。
- 将鸡肉和糯米放入锅中，加入清汤。
- 煮至糯米熟透。
七、鱼丸汤
鱼丸汤是一道以鱼丸和清汤为主料的闽菜。
材料：
- 鱼丸
- 清汤
做法：
- 将鱼丸煮熟。
- 将煮熟的鱼丸放入清汤中。
八、海蛎煎
海蛎煎是一道以海蛎和鸡蛋为主料的闽菜。
材料：
- 海蛎
- 鸡蛋
- 调料：盐、葱花
做法：
- 将海蛎洗净，加入鸡蛋和调料拌匀。
- 在平底锅中加油，将拌匀的海蛎煎至两面金黄。
九、沙茶面
沙茶面是福州传统面食之一，以其独特的沙茶酱著称。
材料：
- 面条
- 沙茶酱
- 蔬菜、肉类
做法：
- 将面条煮熟。
- 在碗中加入沙茶酱、蔬菜和肉类。
- 将煮熟的面条放入碗中。
十、土笋冻
土笋冻是一道以竹笋为主料的闽菜。
材料：
- 竹笋
- 鸡汤
- 调料：酱油、醋、蒜泥
做法：
- 将竹笋煮熟，切片。
- 将煮熟的竹笋片放入鸡汤中。
- 加入酱油、醋、蒜泥等调料拌匀。