引言
绍兴诸暨，这座位于浙江省的历史文化名城，不仅拥有丰富的旅游资源，更以其独特的美食文化著称。从传统的绍兴菜到地道的诸暨小吃，每一道菜都承载着深厚的历史文化底蕴。本文将为您揭秘绍兴诸暨的必尝特色美食，带您开启一场味蕾的盛宴。
1. 绍兴特色美食
1.1 清汤越鸡
清汤越鸡，被誉为“菜中皇后”。选用绍兴特有的越鸡，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，鲜美无比。
1.2 干菜焖肉
干菜焖肉，形似梅菜扣肉，却独具风味。绍兴黄酒的加入，使猪肉呈现出诱人的枣红色，干菜的清香与黄酒的醇厚相得益彰。
1.3 糟熘虾仁
糟熘虾仁，以新鲜虾仁和酒糟为原料，糟香味浓郁，虾仁鲜嫩爽滑。
1.4 糟鸡
糟鸡选用绍兴特产越鸡，经过白煮、腌制、醉糟等多道工序精心制作。鸡肉吸收了酒糟的醇厚香气，肉质细嫩，糟香在口中散开。
1.5 醉鸡
醉鸡将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉的每一丝纤维中，肉质鲜嫩滑美，酒香味浓郁。
1.6 绍三鲜
绍三鲜被誉为“绍兴头牌菜”，对食材的挑选极为讲究。稽山放养的土猪肉圆、越鸡炖的汤、鉴湖鱼做成的鱼圆，再加上新鲜蔬菜和火腿，用汽锅蒸制，各种食材的鲜味相互交融。
1.7 白鲞扣鸡
白鲞扣鸡是绍兴民间的传统佳肴，将用大黄鱼制成的咸干品白鲞与越鸡搭配同蒸。白鲞的鲜美、结实与越鸡的鲜嫩、肥美相互补充。
1.8 霉苋菜梗
霉苋菜梗是绍兴极具地方特色的传统名菜，味道极具争议。对于本地人来说，它是人间美味，散发着独特的香气。
2. 诸暨特色美食
2.1 次坞打面
次坞打面，用一根长得夸张的擀面杖，将面团反复打压两三个小时成薄薄的面皮，再切出一根根面条。
2.2 年糕糳
诸暨的年糕糳是用大米粉团子制成的年糕片子，包上葱油饼、萝卜丝、干菜，还可以夹油条、萝卜丝饼，很适合当早餐。
2.3 马剑馒头
马剑馒头是诸暨必吃的美食，松松软软，还带着一股酒酿的甜味。
2.4 藤羹卷
藤羹卷的做法有点像肠粉，藤羹浆遇热变成剔透的皮，再加上想要的馅料，然后卷起来。
2.5 草塔羊骨头
草塔羊肉在诸暨非常有名，本地的吃法是白切蘸酱或者炖汤。
2.6 安华牛淘汤
安华牛淘汤就是诸暨特色的牛杂煲，历来有之，享有盛名。
2.7 岭北盐焗鸡
岭北盐焗鸡相传已经有一千六百年的历史，制法独特，风味诱人。
2.8 西施豆腐
西施豆腐是诸暨久负盛名的一道风味名菜，选料讲究，搭配丰富。
2.9 蒸三鲜
蒸三鲜也是诸暨人必备家常菜之一，传统手工精制的蛋卷、蛋糕、肉丸子、发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛、河虾、猪肚等。
3. 总结
绍兴诸暨的美食种类繁多，每一道菜都充满了独特的风味和故事。希望通过本文的介绍，能帮助您解锁诸暨的味蕾盛宴，尽情品尝这座城市的美食魅力。