引言
上海生煎包，作为上海传统小吃之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。它皮薄馅多，汤汁丰富，一口咬下，满口生香。本文将详细讲解如何制作正宗的上海生煎包，并提供高清大图，让你轻松掌握制作技巧。
准备材料
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 猪肉末：300克
- 生姜末：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 猪油：适量（用于煎制）
制作步骤
1. 酵母发酵
- 将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
2. 准备馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、青葱末、酱油、香油、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 腌制10-15分钟，使肉馅更加入味。
3. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成10等份。
- 将每份面团揉成圆形，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
4. 包制生煎包
- 取一份面皮，放入适量的肉馅。
- 用手指捏紧边缘，使面皮包裹住肉馅，形成生煎包的形状。
5. 煎制生煎包
- 锅中倒入适量猪油，烧热至五成热。
- 将生煎包放入锅中，底部煎至金黄色。
- 倒入适量的水，水量大约为生煎包高度的1/3。
- 盖上锅盖，中小火煎制5-6分钟，待水分蒸发，底部煎至金黄色。
- 打开锅盖，撒上葱花，淋上少许猪油，翻炒均匀。
- 煎至汤汁基本收干，生煎包底部形成香脆的底皮。
高清大图教学
为了更好地展示制作过程，以下提供高清大图，帮助读者更直观地学习：
总结
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作正宗上海生煎包的技巧。在制作过程中，注意控制火候和水分，才能使生煎包更加美味可口。赶快动手尝试吧，相信你一定会做出令人满意的生煎包！