引言
甜品,作为生活中的一道亮丽风景,总能给人带来甜蜜的享受。然而,甜品店的美味往往价格不菲。今天,我们将揭秘如何在家轻松制作出与甜品店媲美的美味甜品,让甜蜜触手可及。
1. 泡芙的制作
泡芙是一种源自意大利的西式甜点,其蓬松的奶油面皮和丰富的馅料让人回味无穷。
1.1 材料准备
- 高筋面粉:60克
- 鸡蛋:2个
- 水:125克
- 黄油:50克
- 盐:0.5克
1.2 制作步骤
- 将黄油和水混合,加热至沸腾。
- 加入高筋面粉和盐,快速搅拌至无干粉。
- 熄火,待面糊冷却至60℃左右,分次加入鸡蛋,每次搅拌至鸡蛋完全吸收。
- 面糊滴落时呈三角形状,即可用于挤制泡芙。
- 将面糊挤入烤盘中,预热烤箱至200℃,烤约20分钟后转至180℃,再烤约20分钟。
1.3 馅料制作
- 卡仕达酱材料:黄油100克,蛋黄40克,细砂糖40克,低筋面粉20克,牛奶200克
- 将黄油和细砂糖混合,加入蛋黄搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉,加入牛奶,小火煮开。
- 煮至浓稠后离火,冷却备用。
2. 芒椰奶西的制作
芒椰奶西是一种清爽的甜品,适合夏日食用。
2.1 材料准备
- 芒果:适量
- 冰块:适量
- 牛奶:适量
- 炼乳:适量
- 椰浆:适量
- 西米:适量
2.2 制作步骤
- 将芒果粒和冰块放入料理机中,加入牛奶,搅拌均匀成冰沙。
- 将西米煮至透明,捞出备用。
- 将芒果冰沙倒入西米上,加入炼乳和椰浆搅拌均匀。
3. 杨枝甘露的制作
杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,口感丰富,层次分明。
3.1 材料准备
- 西柚:适量
- 芒果:适量
- 西米:适量
- 椰浆:适量
- 白糖:适量
3.2 制作步骤
- 将西柚的果肉剥出,芒果去皮去核后切成小丁。
- 煮西米至透明,捞出备用。
- 将芒果泥和椰浆加入白糖搅拌均匀,倒入西米中。
- 最后加入西柚果肉和芒果丁即可。
4. 巧克力心太软的制作
巧克力心太软是一种香浓的巧克力蛋糕,口感独特。
4.1 材料准备
- 巧克力:80克
- 无盐牛油:55克
- 鸡蛋:1个
- 蛋黄:1个
- 糖:25克
- 中筋面粉:15克
- 盐:1/8茶匙
4.2 制作步骤
- 将巧克力和无盐牛油放入微波炉或隔水加热至溶化。
- 将鸡蛋、糖和盐混合,加入巧克力浆搅拌均匀。
- 筛入面粉,拌匀。
- 将蛋糕糊倒入容器中,放入已预热220度的烤箱,烤约8-10分钟。
5. 芝麻糊的制作
芝麻糊是一种简单易做且营养丰富的中式甜品。
5.1 材料准备
- 黑芝麻:100克
- 白芝麻:30克
- 白米:20克
- 水:约2碗
- 冰糖:适量
5.2 制作步骤
- 浸泡白米约4小时以上。
- 用中慢火炒香白芝麻和黑芝麻,期间不停搅拌。
- 将芝麻、白米和水放入搅拌机,搅拌约1分钟。
- 过筛备用。
- 将芝麻糊加热混合冰糖,即可食用。
6. 曲奇饼干制作
曲奇饼干是一种简单易做的饼干,口感酥脆。
6.1 材料准备
- 低筋面粉:100克
- 杏仁粉:20克
- 黄油:80克
- 牛奶:20克
- 细砂糖:30克
- 盐:1克
6.2 制作步骤
- 将黄油用发酵黄油会更清香一些,加入细砂糖和盐,搅拌均匀。
- 加入牛奶,搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和杏仁粉,拌匀。
- 将面糊挤入烤盘中,预热烤箱至180℃,烤约15-20分钟。
7. 水果糯米糍制作
水果糯米糍是一种软糯香甜的甜品,口感丰富。
7.1 材料准备
- 糯米粉:适量
- 玉米淀粉:适量
- 细砂糖:适量
- 牛奶:适量
- 玉米油:适量
- 水果:适量
7.2 制作步骤
- 将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖放入一个大容器里,边倒牛奶边用手动打蛋器搅打均匀,再加入玉米油搅拌均匀至无颗粒的粉浆状态。
- 将粉浆倒入一个盘子里,盖上保鲜膜,放入100度的蒸烤箱蒸熟,大概15分钟左右的时间,用筷子戳一下面糊,如果筷子是干净的,说明已经熟了。
- 取出蒸好的糯米团,盖上保鲜膜,待彻底凉透后再进行下一步的操作,糯米团也可以放冰箱冷藏一下,但是不能长时间,否则糯米团会变硬。
- 包糯米糍之前把水果洗干净切好,将糯米团反复揉搓,揉成圆形。
- 揪一小块糯米团,压成中间厚,四边薄的圆饼,中间放入水果,也可以放入水果块,收口捏紧,整成圆形,最后放入椰蓉里均匀地滚上一圈,水果糯米糍就做好了。
8. 抹茶奶冻白玉小丸子制作
抹茶奶冻白玉小丸子是一种清新可爱的甜品,适合夏日食用。
8.1 材料准备
- 抹茶:6克
- 牛奶:100克
- 淡奶油:160克
- 糖:30克
- 吉利丁片:10克
- 糯米粉:80克
- 温水:60克
- 糖:10克
- 蜜豆:适量
8.2 制作步骤
- 将淡奶油、牛奶和白砂糖混合均匀,用微波炉或奶锅加热至微微烫手,倒出一点用来化开抹茶粉。
- 将吉利丁片提前用冷水泡软,放入热牛奶中搅拌融化,然后把抹茶液倒入牛奶液中搅拌均匀,过筛一遍倒入模具,放入冰箱冷藏三个小时以上定型。
- 制作糯米丸子:糯米粉加糖搅拌均匀,倒入温水搅拌成絮状,再揉成团,搓成丸子;锅中放水,水开后放入丸子煮至浮起,捞出来过凉水备用。
- 将定型好的奶冻切块放入碗中,加入蜜豆丸子,倒入牛奶即可。
结语
通过以上介绍,相信大家已经掌握了制作各种美味甜品的方法。在家轻松制作出与甜品店媲美的美味甜品,不仅能满足口腹之欲,还能享受制作过程中的乐趣。快来尝试吧,让甜蜜触手可及!
